引言
素食，作为佛家智慧的一部分，不仅体现了对生命的尊重，更蕴含着丰富的养生之道。本文将为您介绍40款佛家素食养生菜谱，让您在品尝美味的同时，也能汲取佛家智慧的精髓。
1. 水豆腐炒玉米青豌豆
原料
- 水豆腐500克
- 玉米30克
- 青豌豆30克
- 香油50克
做法
- 水豆腐加盐水中煮三分钟除腥。
- 将除腥的水豆腐放炒菜锅中稍煎。
- 添加香油和烧开。
- 煮至水分稍收干后，倒入玉米和青豌豆炒糖色即可。
小贴士
- 水豆腐用水豆腐来做口味更强。
- 香油自身就带有盐和糖，无需放调味品。
- 水豆腐可能存在豆腥味，可在食盐水中煮一下解决。
2. 葱爆木耳
原料
- 木耳适量
- 盐适量
- 蒜适量
- 大葱适量
- 大骨汤适量
做法
- 木耳泡发洗净。
- 锅中热油，爆香蒜末，放入大葱翻炒。
- 加入木耳和盐，翻炒至熟。
- 加入大骨汤，煮至汤汁收干。
3. 蕃茄炒冻豆腐
原料
- 蕃茄
- 冻豆腐
- 姜末
- 盐
- 蘑菇精
做法
- 冻豆腐解冻后捏去水分，撕小块；蕃茄洗净切块。
- 起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒。
- 加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒。
- 加入蘑菇精调味即可出锅。
4. 东坡豆腐
原料
- 豆腐
- 黄瓜
- 青辣椒
- 食盐
- 蒜
- 葱
- 魔芋丝
- 植物油
- 姜
- 豆豉
- 料酒
- 高汤
做法
- 豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用。
- 姜蒜葱洗净切碎备用。
- 锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香。
- 下入炸好的豆腐、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟。
- 加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可。
5. 土豆炖南瓜
原料
- 土豆
- 南瓜
- 大豆蛋白
- 青红椒
做法
- 土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
- 起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
- 再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油。
6. 素炒四季豆
原料
- 四季豆
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 四季豆洗净，切成长段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入四季豆，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
7. 花菜炒蘑菇
原料
- 花菜
- 蘑菇
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 花菜洗净，切小块；蘑菇洗净，切片。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入花菜和蘑菇，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
8. 素炒茄子
原料
- 茄子
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 茄子洗净，切条。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入茄子，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
9. 素炒空心菜
原料
- 空心菜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 空心菜洗净，切段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入空心菜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
10. 素炒菠菜
原料
- 菠菜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 菠菜洗净，切段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入菠菜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
11. 素炒西兰花
原料
- 西兰花
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 西兰花洗净，切小块。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入西兰花，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
12. 素炒豆芽
原料
- 豆芽
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 豆芽洗净。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入豆芽，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
13. 素炒苦瓜
原料
- 苦瓜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 苦瓜洗净，切条。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入苦瓜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
14. 素炒南瓜
原料
- 南瓜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 南瓜去皮，切块。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入南瓜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
15. 素炒胡萝卜
原料
- 胡萝卜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 胡萝卜洗净，切片。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入胡萝卜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
16. 素炒土豆丝
原料
- 土豆
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 土豆去皮，切丝。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入土豆丝，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
17. 素炒豆腐丝
原料
- 豆腐
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 豆腐切丝。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入豆腐丝，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
18. 素炒蘑菇
原料
- 蘑菇
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 蘑菇洗净，切片。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入蘑菇，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
19. 素炒豆角
原料
- 豆角
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 豆角洗净，切段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入豆角，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
20. 素炒茄子
原料
- 茄子
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 茄子洗净，切条。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入茄子，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
21. 素炒空心菜
原料
- 空心菜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 空心菜洗净，切段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入空心菜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
22. 素炒菠菜
原料
- 菠菜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 菠菜洗净，切段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入菠菜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
23. 素炒西兰花
原料
- 西兰花
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 西兰花洗净，切小块。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入西兰花，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
24. 素炒豆芽
原料
- 豆芽
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 豆芽洗净。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入豆芽，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
25. 素炒苦瓜
原料
- 苦瓜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 苦瓜洗净，切条。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入苦瓜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
26. 素炒南瓜
原料
- 南瓜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 南瓜去皮，切块。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入南瓜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
27. 素炒胡萝卜
原料
- 胡萝卜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 胡萝卜洗净，切片。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入胡萝卜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
28. 素炒土豆丝
原料
- 土豆
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 土豆去皮，切丝。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入土豆丝，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
29. 素炒豆腐丝
原料
- 豆腐
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 豆腐切丝。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入豆腐丝，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
30. 素炒蘑菇
原料
- 蘑菇
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 蘑菇洗净，切片。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入蘑菇，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
31. 素炒豆角
原料
- 豆角
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 豆角洗净，切段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入豆角，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
32. 素炒茄子
原料
- 茄子
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 茄子洗净，切条。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入茄子，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
33. 素炒空心菜
原料
- 空心菜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 空心菜洗净，切段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入空心菜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
34. 素炒菠菜
原料
- 菠菜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 菠菜洗净，切段。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入菠菜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
35. 素炒西兰花
原料
- 西兰花
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 西兰花洗净，切小块。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入西兰花，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
36. 素炒豆芽
原料
- 豆芽
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 豆芽洗净。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入豆芽，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
37. 素炒苦瓜
原料
- 苦瓜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 苦瓜洗净，切条。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入苦瓜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
38. 素炒南瓜
原料
- 南瓜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 南瓜去皮，切块。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入南瓜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
39. 素炒胡萝卜
原料
- 胡萝卜
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 胡萝卜洗净，切片。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入胡萝卜，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
40. 素炒土豆丝
原料
- 土豆
- 盐
- 蒜
- 葱
做法
- 土豆去皮，切丝。
- 锅中热油，爆香蒜末和葱段。
- 加入土豆丝，翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
结语
佛家素食养生，不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养价值和健康理念。通过本文为您介绍的40款佛家素食养生菜谱，希望您在享受美味的同时，也能体会到佛家智慧的博大精深。