荸荠，又称马蹄，是一种既可当水果又可当蔬菜的食材，因其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。荸荠不仅美味可口，还具有多种养生功效，对于现代人的健康生活有着重要意义。本文将详细探讨荸荠的神奇功效，并提供实用的食用指南。
荸荠的营养价值
荸荠含有丰富的营养成分，包括蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷等。这些营养成分对于人体的生长发育、维持生理功能以及增强免疫力都有着重要作用。
营养成分表
| 营养素 | 含量（每100克） | 单位 |
|---|---|---|
| 能量 | 56 | 千卡 |
| 蛋白质 | 1.2 | 克 |
| 脂肪 | 0.2 | 克 |
| 碳水化合物 | 13.8 | 克 |
| 维生素C | 28 | 毫克 |
| 钙 | 19 | 毫克 |
| 铁 | 0.6 | 毫克 |
| 磷 | 34 | 毫克 |
荸荠的神奇功效
1. 降压作用
荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
2. 滋养胃阴
麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，可以滋补一些胃的阴液。
3. 治食道癌
荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食，可用于治疗食道癌。
4. 治咽喉肿
荸荠绞汁冷服，每次125克，可用于治疗咽喉肿痛。
5. 预防流感
鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期。
荸荠的食用指南
1. 选购
购买荸荠时，应选择个头均匀、皮色紫黑、肉质洁白、无裂痕的荸荠。避免选择个头过大、皮色异常的荸荠。
2. 清洗
荸荠生长在泥中，表面可能含有泥沙和细菌。食用前，应将荸荠去皮，并用流动的水清洗干净。
3. 烹饪
荸荠可以生吃，也可以熟吃。生吃时，口感脆甜，适合做水果；熟吃时，口感软糯，适合做汤、炒菜等。
4. 食用禁忌
荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。荸荠不宜与黄瓜、南瓜、竹笋等寒性食物同食。
总结
荸荠是一种营养丰富、功效显著的食材，对于养生保健有着重要意义。了解荸荠的功效与食用指南，有助于我们在日常生活中更好地利用这一食材，享受健康生活。