板栗炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，它将板栗的甜香与鸡肉的鲜美完美结合，不仅营养价值高，而且具有很好的滋补功效。以下是一份详细的制作指南，让你轻松学会这道美味的板栗炖鸡。

原料准备

  • 嫩鸡半只（约450克）
  • 去皮板栗150克
  • 新鲜红椒两颗
  • 大蒜1整个
  • 姜片20克
  • 青蒜两颗
  • 生抽2大匙
  • 砂糖2茶匙
  • 蚝油1茶匙
  • 料酒1大匙
  • 鸡汤1杯

制作步骤

1. 准备食材

  • 板栗处理：将板栗的皮剥去，用菜刀在每个板栗上面切一下，然后放入小盆子中，倒入开水浸泡一会儿，使板栗皮脱落。
  • 鸡肉处理：鸡洗净后斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮切片，姜切片，青蒜切段。
  • 板栗煮制：去壳去皮的板栗先用冷水煮开，煮开后继续煮5分钟捞出沥干水。

2. 炒制板栗

  • 热锅冷油，放入2大匙油，油热后放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。

3. 炒鸡肉

  • 锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，接着放入鸡块翻炒。
  • 鸡块表面呈金黄色，肉质明显缩小后，倒入1大匙料酒煮至干。

4. 加入板栗和调味料

  • 放入炒好的板栗，加入生抽、砂糖、蚝油和鸡汤1杯。

5. 炖煮

  • 大火煮开后，转小火盖上锅盖炖煮。
  • 炖至水份快收干时，放入青蒜白和红椒翻炒至熟。
  • 最后加入青蒜叶翻炒至熟即可。

小贴士

  • 选择大颗的板栗，这样可以直接切成两半，防止煮的时候煮不烂。
  • 野生板栗，也称为尖栗子，是炖鸡的好原料。
  • 使用铁锅或砂罐炖煮，先大火煮开，待白气冒净后改用小火慢炖。

营养价值

板栗炖鸡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效。鸡肉中的磷脂类对生长发育有重要作用，而板栗则有助于养胃健脾、补肾强筋。

通过以上步骤，你就可以轻松地在家制作出一道美味又营养的板栗炖鸡，与家人共享这一道美味佳肴。