春分，是春季九十天的中分点，此时太阳光直射地球赤道，全球昼夜几乎等长。春分过后，阳气逐渐升生，阴气逐渐消减。因此，阴阳调节成为非常重要的养生方法。以下是一些适合北方地区的春分养生食谱，帮助您在春分时节保持身体健康。
1. 春分麦起身，一刻值千金——春分养生饮食讲究
春分时节，北方地区气候逐渐回暖，万物复苏。在这个时节，养生饮食应以清淡为主，多吃一些富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜和水果。
1.1 春菜
春菜不是一种菜，而是春天的蔬菜的统称，如荠菜、香椿等。每到春分这一天，人们都会去田野里采摘野菜，回家和鱼肉一起做成春汤，寓意平安健康。
1.2 太阳糕
太阳糕是北方春分时节的传统美食，上面会印一个大大的太阳，寓意五谷丰登。制作原料：江米面200克、枣泥馅200克、黑芝麻75克、青红丝50克。
做法步骤：
- 江米面用水和匀，上蒸笼蒸熟；熟透后取出，晾凉冷却。
- 冷却后，将江米面揉成面团，揪成20个小剂子。
- 每个剂子擀成小圆饼，圆饼上抹上一层枣泥馅，每5张叠在一起。
- 将黑芝麻炒熟，和青红丝一起撒在叠好的圆饼上，做成小鸡的形状。
2. 六款春分养生食谱推荐
2.1 韭菜粥
原料：鲜韭菜60克，粳米100克。
做法：
- 将新鲜韭菜洗净切细（或将韭菜子研为细末）。
- 先用粳米煮粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜子细末、精盐，同煮成稀粥。
禁忌：韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用。
功效：适用于虚寒久痢以及阳痿、早泄、遗精、白浊者。本菜肴有补肾壮阳，固精止遗，促脾暖胃的功效。
2.2 山药核桃羹
原料：核桃仁15克，山药20克，冰糖少许。
做法：
- 将核桃仁炒香，同山药共研成细粉。
- 冰糖放滚水中溶化成汁。
- 将适量水加入铝锅内，烧滚，将核桃仁与山药粉、冰糖汁加入，不断搅拌，待成浆糊状，即成。
禁忌：肠炎腹泻者忌服。
功效：适用于脾胃虚弱、大便燥结、阳痿、遗精、带下者。此道菜肴有健脾除湿，固肾止遗之功效。
2.3 燕窝炖冰糖（1人分量）
原料：燕窝10克、冰糖15克。
做法：
- 先用温水浸泡燕窝，待燕窝泡软后，可用镊子清理其中的细小燕毛等杂物。
- 将泡好的燕窝沥干水，加入适量的清水，倒入炖盅，加入冰糖，隔水小火炖1小时即可。
功效：燕窝具有养阴润燥、益气补中的功效，冰糖具有养阴生津，润肺止咳的功效。燕窝炖冰糖不仅能养阴润燥，还有养颜润肤的作用。若不喜欢吃甜食，市民还可用瘦肉汤、鸡汤等炖燕窝，也具有同样的功效。
2.4 鲍鱼龙眼麦冬汤（3人分量）
原料：鲍鱼1个，龙眼肉15克，麦冬10克，枸杞子10克，姜片适量。
做法：
- 鲍鱼清洗干净，切片；龙眼肉、麦冬、枸杞子洗净备用。
- 将所有原料放入炖盅，加入适量清水，隔水炖煮2小时即可。
功效：鲍鱼具有滋阴养血、补肾益精的功效；龙眼肉具有补心脾、益气血的功效；麦冬具有养阴润肺、生津止渴的功效；枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效。
2.5 姜葱鲩鱼
制作原料：黑鲩鱼1条约1000克，黄酒、盐、味精、姜丝、葱丝、蒜末适量。
制作：
- 把收拾干净的鱼身两侧用刀划口。
- 将鱼上屉蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。
- 上桌前，鱼上撒姜丝、葱丝、蒜末适量，再淋上烧到起烟的滚热香油即可。
适宜人群：在春季感冒流行之时，佐餐食用本品，有预防作用。
食用功效：此道菜肴有益气滋肾，强壮补益的功效。姜、葱、蒜、黄酒发散解表，益气通阳，解毒辟疫。
2.6 拌茄泥
制作原料：茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克。
制作方法：
- 将茄子切成两半，上蒸笼蒸烂。
- 蒸烂的茄子晾凉，放酱油和香油、蒜泥、盐拌匀，即可食用。
适宜人群：尤适宜于在春季感受温热之邪者。
食用功效：茄子甘寒，可祛风清热，是本菜的主料，同时配以辛温的蒜泥，故此药膳既能清热，又可健脾。
3. 春分养生食谱注意事项
- 饮食要适量，不宜过饱。
- 多吃蔬菜和水果，补充维生素和矿物质。
- 避免食用油腻、辛辣、生冷食物。
- 注意保暖，防止感冒。
- 保持良好的作息，保证充足的睡眠。
通过以上春分时节的养生食谱，相信您能够在这个美好的季节里，保持身体健康，迎接春天的到来。