春季，万物复苏，人体新陈代谢也进入旺盛时期。此时，养生显得尤为重要。鱼汤作为一种营养丰富、易于吸收的滋补品，在春季养生中扮演着重要角色。本文将为您详细介绍几种春季鱼汤的制作方法及其功效。
一、淮杞鲢鱼煲
材料：
- 鲢鱼1条
- 龙眼肉10克
- 枸杞12克
- 山药60克
- 调味料：花生油、葱姜汁、黄酒、盐
做法：
- 鲢鱼宰杀后洗净，去头、去尾，剁成六段，加入黄酒和盐腌渍半小时，然后再洗净沥干；山药洗净切成粗条。
- 油锅烧至七成热，倒入鱼段，煎炸至微黄后捞出，控油。
- 取砂锅，倒入清水、龙眼肉、枸杞子、山药、鱼，调入葱姜汁、黄酒，武火煮沸，捞掉浮沫，然后改成文火煲一小时半，最后加盐调味即可。
功效：
健脾明目，滋补肝肾。适合肠滑便溏者食用。
二、三七鲫鱼汤
材料：
- 鲫鱼一条（约300克）
- 去核红枣12个
- 田三七15克
- 调味料：香油、陈皮、黄酒、盐
做法：
- 鲫鱼腹内的黑皮要洗净，田三七洗净后切成薄片，红枣洗净。
- 取砂锅，倒入清水、鲫鱼、田三七、红枣、黄酒，武火煮沸，撇去浮沫后，火调小点再煮半小时，然后加盐调味，淋上香油即可。
功效：
养心降脂，活血化瘀。孕妇不宜食用。
三、白术鲈鱼煲
材料：
- 鲈鱼一条
- 白术30克
- 水发黑木耳10克
- 调味料：香油，胡椒粉，陈皮，黄酒，盐
做法：
- 鲈鱼洗净切段，加盐、黄酒腌渍一会，其它材料洗净备用。
- 取砂锅，倒入鲈鱼、陈皮、白术、黄酒和适量清水，武火煮沸，撇去浮沫，倒入黑木耳，用小火煲2小时，然后加盐、胡椒粉，淋上香油即可。
功效：
健脾和胃、益气补虚。阴虚燥咳者不宜食用。
四、春季养生鱼汤的好处
- 防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
- 抗感冒：鸡汤中的特殊养分可以加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
- 易吸收：汤里大多数营养成分都是水溶性的，极易溶解于汤水中，煲汤的过程，等于进行了一次加工提取，免除了胃肠之劳，减轻了消化系统负担。
五、春季喝汤的注意事项
- 不要油腻燥热：春季煲汤不要太油腻、忌燥热。
- 选用合适原材料：原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。
- 去湿、顺气：煲汤时可以放些晒干的桔子皮，或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。
六、总结
春季养生，鱼汤滋补是不可或缺的。通过以上几种鱼汤的制作方法，相信您可以在家中享受到美味又健康的鱼汤。愿您春季养生愉快，身体健康！