春季养生，鱼中珍品养身心

引言

春季，万物复苏，阳气生发，是养生的最佳时节。中医认为，春季与肝相应，因此春季养生应以养肝为主。而鱼作为一种营养价值丰富的食物，自古以来就被认为是春季养生的佳品。本文将详细介绍春季养生的鱼中珍品，以及如何通过食用这些鱼类来滋养身心。

鱼的营养价值

鱼类食物在现在的生活中比其他肉类食物更受人们的喜爱。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。此外，鱼肉还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

春季养生的鱼中珍品

1. 桂鱼

桂鱼，又称鳜鱼、季花鱼，历来被认为是鱼中佳品。其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。春季是桂鱼最为肥美的时节，因此也被称为春令时鲜。桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜肴，如乌龙桂鱼、叉烧佳鱼、醋溜佳鱼等，都是宴席上的名菜。

2. 鰕鱼

三四月份，鰕鱼体硕膘肥。鰕鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜。鰕鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。白汁鰕鱼鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。

3. 甲鱼

春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。但肝病患者忌食甲鱼。

4. 鲫鱼

一进入春天，鲫鱼的肥美季节也快到了。鲫鱼有鱼中之王的美称，其肉质细嫩，味道鲜美。鲫鱼鳞含有丰富的脂肪，所以吃鱼肉时可以增加口感的新鲜脂肪润滑度。

5. 带鱼

春季带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，而且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。经常吃带鱼有养肝补血、滋养皮肤健康的效果。

6. 鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质，对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

总结

春季养生，鱼中珍品养身心。在春季，我们可以通过食用桂鱼、鰕鱼、甲鱼、鲫鱼、带鱼、鲈鱼等鱼类来滋养身心，达到养生的目的。当然，在食用鱼类时，也要注意适量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。