春季，万物复苏，自然界中各种植物都开始生长，正是人们养生保健的好时机。中医认为，春季应顺应自然规律，注重养肝、疏肝、健脾，以下为您揭秘春季必尝的十大养生菜，助您健康一整春。
1. 韭菜炒鸡蛋
介绍
韭菜性温，具有补肾壮阳、温中行气的作用，与鸡蛋搭配，营养丰富，适合春季食用。
材料
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出。
- 锅中留底油，放入韭菜翻炒至断生。
- 再加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
2. 菠菜拌豆腐
介绍
菠菜含有丰富的铁质和维生素，豆腐性凉，具有清热解毒、润燥生津的作用，两者搭配，养肝润燥。
材料
- 菠菜 200克
- 豆腐 200克
- 盐 适量
- 香油 适量
- 醋 适量
做法
- 菠菜洗净焯水，捞出沥干水分，切成段。
- 豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分。
- 将菠菜和豆腐放入碗中，加盐、香油、醋拌匀即可。
3. 香菇油菜
介绍
香菇具有补气益胃、降压降脂的作用，油菜富含膳食纤维，有助于消化，两者搭配，养肝润燥。
材料
- 香菇 6朵
- 油菜 250克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 姜末 适量
做法
- 香菇泡发，去蒂，切成小块。
- 油菜洗净切段。
- 热锅凉油，放入姜末爆香，加入香菇翻炒至熟。
- 再加入油菜，加盐调味，翻炒均匀即可。
4. 芦笋炒虾仁
介绍
芦笋含有丰富的维生素和矿物质，虾仁肉质鲜嫩，两者搭配，养肝润肺。
材料
- 芦笋 200克
- 虾仁 200克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 姜末 适量
做法
- 芦笋洗净切段，虾仁去壳去肠线。
- 热锅凉油，放入姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
- 再加入芦笋，加盐调味，翻炒均匀即可。
5. 香椿煎鸡蛋
介绍
香椿具有清热解毒、润燥通便的作用，与鸡蛋搭配，营养丰富，适合春季食用。
材料
- 香椿 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 香椿洗净切碎，鸡蛋打散备用。
- 将香椿和鸡蛋液混合，加盐调味。
- 热锅凉油，倒入混合液，煎至两面金黄即可。
6. 豆芽拌菠菜
介绍
豆芽富含膳食纤维和维生素，菠菜含有丰富的铁质和维生素，两者搭配，养肝润燥。
材料
- 豆芽 150克
- 菠菜 200克
- 盐 适量
- 香油 适量
- 醋 适量
做法
- 豆芽和菠菜分别焯水，捞出沥干水分。
- 将豆芽和菠菜放入碗中，加盐、香油、醋拌匀即可。
7. 春笋红烧肉
介绍
春笋具有滋阴益血、化痰消食、利便明目的作用，与红烧肉搭配，营养丰富，适合春季食用。
材料
- 春笋 250克
- 猪肉 300克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
做法
- 春笋去皮切片，猪肉切块。
- 热锅凉油，放入猪肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、冰糖调味。
- 再加入春笋，加水炖煮至熟烂，加盐调味即可。
8. 韭菜炒虾球
介绍
韭菜具有补肾壮阳、温中行气的作用，与虾球搭配，营养丰富，适合春季食用。
材料
- 韭菜 200克
- 虾仁 200克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 韭菜洗净切段，虾仁去壳去肠线。
- 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色。
- 再加入韭菜，加盐调味，翻炒均匀即可。
9. 芥菜丸子
介绍
芥菜具有清热解毒、开胃消食的作用，与肉馅搭配，营养丰富，适合春季食用。
材料
- 肉馅 200克
- 芥菜 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 肉馅中加入鸡蛋、盐调味，搅拌均匀。
- 芥菜洗净切碎。
- 将肉馅和芥菜混合，揉成丸子。
- 热锅凉油，放入丸子，煎至两面金黄即可。
10. 豆腐炖排骨
介绍
豆腐具有清热解毒、润燥生津的作用，与排骨搭配，营养丰富，适合春季食用。
材料
- 豆腐 200克
- 排骨 300克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜 适量
做法
- 排骨洗净焯水，捞出沥干水分。
- 豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分。
- 热锅凉油，放入姜爆香，加入排骨翻炒至变色。
- 再加入生抽、老抽调味，加水炖煮至熟烂。
- 最后加入豆腐，加盐调味即可。
通过以上十道春季养生菜，相信您已经对春季饮食有了更深入的了解。春季养生，饮食调养至关重要，希望这十大养生菜能为您的健康保驾护航。