番茄炖牛腩是一道集美味与养生于一体的家常菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。本文将详细介绍番茄炖牛腩的制作方法，以及其背后的养生秘诀。

食材准备

主料

  • 牛腩：500克
  • 番茄：3个

辅料

  • 胡萝卜：1根
  • 洋葱：1个
  • 大葱：1根
  • 生姜：1块
  • 大蒜：3瓣
  • 香菜：适量（可选）
  • 料酒：适量
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量
  • 胡椒粉：适量
  • 食用油：适量

制作步骤

1. 牛腩处理

  • 将牛腩清洗干净，切成2-3厘米见方的块。
  • 放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 番茄准备

  • 将番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，剥去外皮，然后切成小块备用。

3. 蔬菜处理

  • 胡萝卜和洋葱切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

4. 炖煮

  • 在锅中加入适量的油，油热后放入生姜片、大葱段和大蒜炒香。
  • 加入牛腩块翻炒至表面微黄。
  • 加入料酒去腥，然后倒入生抽和老抽调色。
  • 加入适量的白糖和盐调味。

5. 加入番茄

  • 将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，让番茄的酸甜味和牛腩充分融合。

6. 慢炖

  • 加入足够的水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至牛腩变得软烂。

7. 加入胡萝卜和洋葱

  • 在牛腩炖至快熟时，加入胡萝卜块和洋葱块，继续炖煮10-15分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

8. 收汁

  • 最后，根据个人口味调整盐和胡椒粉，大火收汁至浓稠，使汤汁更加入味。

9. 出锅装盘

  • 将炖好的牛腩盛出，撒上一些切碎的香菜提升风味，即可享用。

养生秘诀

1. 营养丰富

  • 牛腩富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补气养血、强筋骨的功效。
  • 番茄含有丰富的维生素C、维生素A和番茄红素，具有抗氧化、降低胆固醇的作用。

2. 健脾开胃

  • 番茄炖牛腩具有健脾开胃、增进食欲的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

3. 养颜美容

  • 番茄中的番茄红素具有抗衰老、美容养颜的功效，长期食用有助于保持肌肤年轻。

4. 促进消化

  • 番茄炖牛腩中的番茄含有果酸，可以促进消化，帮助消化不良的人群改善症状。

总结

番茄炖牛腩是一道简单易学、营养丰富、具有养生功效的家常菜肴。通过以上详细的制作步骤和养生秘诀，相信您能够在家中轻松烹饪出美味的番茄炖牛腩，为家人带来健康和美味。