引言
黄酒，作为我国传统的酿造酒类，历史悠久，文化底蕴深厚。古法黄酒炖菜，不仅能够增添菜肴的鲜美，更能发挥其养生保健的功效。本文将介绍几种家常养生菜的制作方法，教您如何利用黄酒炖出健康美味。
黄酒炖鸡
材料准备
- 母鸡一只，约1500克
- 姜片适量
- 红枣适量
- 黄酒适量
制作步骤
- 母鸡清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净沥干水分。
- 将母鸡、姜片、红枣都放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
- 炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
营养价值
黄酒炖鸡具有温中益气、补虚损、养颜美容的功效，特别适合体虚、面色苍白的人群食用。
黄酒炖排骨
材料准备
- 排骨500克
- 葱姜适量
- 冰糖适量
- 柠檬适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
制作步骤
- 排骨用温水清洗一下，然后冷水下锅，煮出浮沫，捞出来冲洗干净。
- 锅里放入适量的油，把排骨倒进去煸炒一下，炒至表面变色，然后放入葱姜，冰糖和大料，翻炒几下，放入老抽，生抽和醋，煸炒上色。
- 排骨炒至上色之后，加入适量点水，盖上锅盖，大火煮开，再转中火炖四十分钟。
- 排骨炖至软烂后，大火收汁，再挤一点柠檬汁放进去，酸甜解腻，最后加盐调味就可以出锅了。
营养价值
黄酒炖排骨具有滋阴润燥、补中益气、美容养颜的功效，适合秋季食用。
黄酒炖鸡爪
材料准备
- 鸡爪适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 葱段适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 小米辣适量
- 柠檬适量
- 香菜适量
制作步骤
- 准备一盘新鲜的鸡爪，清洗干净之后，全部剪去指甲，冷水下入锅中，加入花椒、干辣椒、八角、葱段。
- 烧开后转小火炖煮约30分钟，捞出鸡爪，去除指甲。
- 锅里放入适量的油，加入葱姜蒜末、小米辣爆香，放入鸡爪翻炒。
- 加入适量的黄酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮约40分钟。
- 出锅前撒上香菜即可。
营养价值
黄酒炖鸡爪具有养颜美容、补气养血的功效，适合女性食用。
结语
古法黄酒炖菜，不仅美味可口，更能养生保健。学会这些家常养生菜的制作方法，让您的餐桌更加丰富多彩，同时也能为家人的健康加分。