引言

谷雨，作为春季的最后一个节气，标志着春季的结束和夏季的开始。在这一时节，气温逐渐升高，自然界万物生长旺盛，人体也需要顺应自然变化，调整饮食和生活习惯，以保持健康。鳝鱼，作为一种传统的滋补食材，在谷雨时节食用，既能享受美食，又能养生滋补，实为两全其美。

鳝鱼的滋补功效

鳝鱼，又称黄鳝，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。中医认为，鳝鱼具有补中益气、健脾养血、强筋骨、祛风湿等功效。

补中益气

鳝鱼性温，入脾、胃经，能补益脾胃之气，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的改善作用。

健脾养血

鳝鱼含有丰富的铁质，有助于补血养血，对于血虚引起的面色苍白、头晕目眩、心悸等症状有一定的缓解作用。

强筋骨、祛风湿

鳝鱼中的骨胶原和粘多糖成分，有助于强壮筋骨，对于关节疼痛、风湿痹痛等症状有缓解作用。

谷雨时节鳝鱼的做法

菊花鳝片

配料：

  • 鳝鱼500克
  • 葱、姜、蒜适量
  • 淀粉、盐、酱油、糖、醋、麻油适量
  • 花生油适量

做法：

  1. 将鳝鱼去内脏、去头尾，切成条状。
  2. 用盐、酱油、淀粉腌制鳝鱼。
  3. 热锅倒油，将鳝鱼炸至金黄色，捞出备用。
  4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的糖、醋、酱油、麻油调成芡汁。
  5. 将炸好的鳝鱼放入芡汁中翻炒均匀，出锅即可。

芝麻鳝鱼

配料：

  • 鳝鱼500克
  • 芝麻适量
  • 葱、姜、蒜适量
  • 盐、酱油、糖、醋、麻油适量
  • 花生油适量

做法：

  1. 将鳝鱼去内脏、去头尾，切成条状。
  2. 热锅倒油，将鳝鱼炸至金黄色，捞出备用。
  3. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的糖、醋、酱油、麻油调成芡汁。
  4. 将炸好的鳝鱼放入芡汁中翻炒均匀，撒上芝麻，出锅即可。

结语

谷雨时节，鳝鱼鲜嫩，正是食用的好时机。通过以上介绍，相信大家对鳝鱼的滋补功效和做法有了更深入的了解。在这个时节，不妨品尝一下美味的鳝鱼，既满足口腹之欲，又能养生滋补，实为一大乐事。