广州，这座千年商都，不仅以其独特的岭南文化著称，更以其独特的煲汤文化闻名遐迩。在这座城市中，有许多传承了数十年的滋补养生汤店，它们以其独特的秘方和独特的风味，成为了广州饮食文化中不可或缺的一部分。以下是广州十大秘方老店，让我们一探究竟。
1. 鸡佬炖汤店
鸡佬炖汤店以其招牌菜乌鸡阿胶汤闻名。这里的乌鸡选用毛色白而骨色黑的乌鸡，配以东阿阿胶，以养气补血，适合冬季滋补。
乌鸡阿胶汤秘方：
- 乌鸡：1只
- 东阿阿胶：15克
- 生姜：10克
- 米酒：20毫升
烹饪方法：
- 将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净。
- 将乌鸡与生姜、米酒一同放入砂锅。
- 加水适量，文火炖煮2小时。
- 加入东阿阿胶，待阿胶溶解后即可食用。
2. 清平市场阿叔靓汤店
位于清平市场的阿叔靓汤店，以其独特的煲汤技艺和丰富的汤品种类而闻名。这里最受欢迎的汤品有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等。
阿胶红枣乌鸡汤秘方：
- 乌鸡：1只
- 红枣：10枚
- 阿胶：15克
- 生姜：10克
烹饪方法：
- 将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净。
- 将乌鸡、红枣、阿胶、生姜一同放入砂锅。
- 加水适量，慢火煲煮3小时。
- 加入适量盐调味即可。
3. 客家药膳汤馆
客家药膳汤馆以其独特的客家药膳汤而闻名，如白背草排骨汤、五指毛桃根炖象洞鸡等。
白背草排骨汤秘方：
- 排骨：500克
- 白背草：30克
- 当归：15克
- 生姜：10克
烹饪方法：
- 将排骨洗净，焯水去血水。
- 将白背草、当归、生姜一同放入砂锅。
- 加水适量，慢火煲煮2小时。
- 加入适量盐调味即可。
4. 食养坊
食养坊专注于养生炖汤20年，以其独特的五大滋补炖汤系列而闻名。这里的汤品种类繁多，包括二十四节气汤、全家福汤、月子汤等。
五大滋补炖汤系列：
- 二十四节气汤
- 全家福汤
- 月子汤
- 九种体质汤
- 女士汤
5. 霸王花猪肉汤馆
霸王花猪肉汤馆以其招牌菜霸王花猪肉汤而闻名，这里的汤品具有滋阴润燥、清热解毒的功效。
霸王花猪肉汤秘方：
- 猪肉：500克
- 霸王花：30克
- 生姜：10克
烹饪方法：
- 将猪肉洗净，焯水去血水。
- 将霸王花、生姜一同放入砂锅。
- 加水适量，慢火煲煮2小时。
- 加入适量盐调味即可。
6. 凉瓜黄豆汤馆
凉瓜黄豆汤馆以其招牌菜凉瓜黄豆汤而闻名，这里的汤品具有清热解毒、利湿退黄的功效。
凉瓜黄豆汤秘方：
- 凉瓜：500克
- 黄豆：100克
- 生姜：10克
烹饪方法：
- 将凉瓜洗净，去籽，切块。
- 将黄豆洗净，浸泡2小时。
- 将凉瓜、黄豆、生姜一同放入砂锅。
- 加水适量，慢火煲煮2小时。
- 加入适量盐调味即可。
7. 冬菇草蒸鲈鱼馆
冬菇草蒸鲈鱼馆以其招牌菜冬菇草蒸鲈鱼而闻名，这里的汤品具有清肺止咳、凉肝息风的功效。
冬菇草蒸鲈鱼秘方：
- 鲈鱼：1条
- 冬菇草：30克
- 生姜：10克
烹饪方法：
- 将鲈鱼宰杀，去内脏，洗净。
- 将冬菇草、生姜一同放入蒸盘中。
- 将鲈鱼放在蒸盘上，加入适量盐和料酒。
- 蒸锅加水，将蒸盘放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。
8. 阿胶牛肉汤馆
阿胶牛肉汤馆以其招牌菜阿胶牛肉汤而闻名，这里的汤品具有滋阴养血、温中健脾的功效。
阿胶牛肉汤秘方：
- 牛肉：500克
- 东阿阿胶：15克
- 生姜：10克
- 米酒：20毫升
烹饪方法：
- 将牛肉洗净，焯水去血水。
- 将牛肉、生姜、米酒一同放入砂锅。
- 加水适量，文火煮30分钟。
- 加入东阿阿胶及适当调料，溶解即可。
9. 粤式炖汤馆
粤式炖汤馆以其独特的粤式炖汤而闻名，这里的汤品种类繁多，包括海鲜炖汤、蔬菜炖汤、药材炖汤等。
粤式炖汤种类：
- 海鲜炖汤
- 蔬菜炖汤
- 药材炖汤
10. 福建药膳炖汤馆
福建药膳炖汤馆以其独特的福建药膳炖汤而闻名，这里的汤品具有滋阴养血、温中健脾的功效。
福建药膳炖汤种类：
- 八宝鸡汤
- 红枣枸杞炖乌鸡
- 山药炖羊肉
以上就是广州十大秘方老店的介绍，每一家都有其独特的煲汤技艺和秘方，让人在品尝美味的同时，也能感受到广州独特的煲汤文化。