黑芝麻，作为一种营养丰富的食材，自古以来就被人们视为养生佳品。它富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补肝肾、润肠燥、益气血等功效。以下是关于黑芝麻养生的几个秘诀，让我们一起来看看如何正确食用黑芝麻，让健康加分！

黑芝麻的营养价值

1. 蛋白质和脂肪

黑芝麻是蛋白质和脂肪的良好来源，有助于维持人体组织的正常生长和修复。

2. 维生素E

黑芝麻中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

3. 矿物质

黑芝麻富含钙、铁、锌等矿物质，有助于增强骨骼、牙齿，提高免疫力。

黑芝麻养生秘诀

秘诀一：适量食用

根据卫生福利部每日饮食指南，一般人每日摄取1份坚果种子类，若全部以黑芝麻换算，相当于2茶匙的量（共计约8公克）。不宜贪多，以免导致油脂摄取过多。

秘诀二：食用熟黑芝麻

生芝麻的表面有一层膜，肠胃功能差的人可能会有不好消化、营养吸收较差的情况。因此，建议食用烘烤的熟黑芝麻，且吃的时候记得先把种皮碾压破裂，或直接用牙咬破，有助营养素的释放，促进吸收。

秘诀三：选择颗粒状黑芝麻

坊间黑芝麻产品大致分为颗粒、粉状和酱的形式。建议食用尽量以颗粒状为主，以免长期摄取过多添加剂影响健康。

秘诀四：搭配食物

黑芝麻与富含维生素C的食物一起食用，可增加铁质的吸收；与富含蒜素的大蒜一起可提高维生素B1的利用；但与草酸含量丰富的食物（如芦笋）一起搭配，则会结合成难吸收的草酸钙，影响钙质吸收。

黑芝麻的食用方法

1. 黑芝麻面包

主要食材：高筋面粉，黑芝麻。 调味料：白砂糖，食盐，酵母，鸡蛋，牛奶，黄油。 操作步骤：详见参考信息[5]。

2. 黑芝麻核桃糊

将黑芝麻和核桃仁一同研磨成糊状，加入适量的温水搅拌均匀，可详见参考信息[5]。

3. 黑芝麻红枣粥

材料：糯米粥适量、黑芝麻菜谱一份、红枣若干。 做法：将糯米粥加入适量的黑芝麻菜谱和红枣，小火慢炖至粥熟软即可。详见参考信息[4]。

总结

黑芝麻作为一种营养丰富的食材，对身体健康有着诸多益处。掌握以上养生秘诀，让我们更好地利用黑芝麻的营养价值，为健康加分！