猪手，作为一道广受欢迎的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白，具有养颜美容的功效。今天，就让我们跟随养生堂的大厨，一起学习猪手的炖煮绝技，轻松制作出美味又营养的猪手佳肴。
食材准备
- 猪手：1只（约500克）
- 生姜：3片
- 葱：2根
- 料酒：15毫升
- 生抽：15毫升
- 老抽：5毫升
- 八角：2颗
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 盐：适量
- 清水：适量
猪手处理
- 将猪手清洗干净，去除杂毛和多余的脂肪。
- 将猪手剁成块状，便于炖煮。
- 将剁好的猪手放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 将浸泡好的猪手放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
炖煮过程
- 锅中加水，放入焯好水的猪手、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶。
- 大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1.5小时至2小时，具体时间根据猪手的大小和炖煮设备而定。
- 炖煮过程中要适时翻动猪手，以防粘锅。
- 猪手炖至软糯时，根据个人口味加入盐调味即可。
猪手炖煮小贴士
- 猪手在炖煮前要充分浸泡和焯水，以去除血水和杂质，保证炖煮后的口感。
- 炖煮过程中，火候要适中，避免火候过大导致猪手炖烂，火候过小则炖煮时间过长。
- 猪手炖至软糯时，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、莲藕等，增加营养和口感。
- 根据个人口味，可以适量加入干辣椒或豆瓣酱，增加辣味和风味。
猪手炖煮后的搭配
猪手炖煮完成后，可以搭配米饭、面条或粥等主食食用，既美味又营养。此外，猪手还可以作为火锅的食材，与各种蔬菜、肉类一起涮煮，享受丰富的口感和营养。
通过以上步骤，您已经掌握了养生堂大厨亲授的猪手炖煮绝技。现在，就动手尝试一下，为家人和朋友制作一道美味可口的猪手佳肴吧！