山药排骨汤是一道集养生与美味于一身的家常菜肴，它不仅能够为家人带来满满的幸福感，还能在寒冷的冬季为身体提供温暖和营养。下面，我们将详细讲解山药排骨汤的制作方法，让你轻松掌握这道厨房秘籍。

一、食材准备

1. 主料

  • 排骨：500克
  • 山药：1根（约200克）

2. 辅料

  • 生姜：几片
  • 葱段：适量
  • 盐：少许
  • 枸杞：一小把（可选）

二、烹饪步骤

1. 排骨处理

  • 将排骨清洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
  • 将浸泡好的排骨放入锅中，加入几片生姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟。
  • 捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 山药处理

  • 将山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炖汤

  • 在汤锅中加入足够量的清水，放入处理好的排骨、山药块、葱段和姜片。
  • 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，期间可根据个人口味加入枸杞。
  • 炖至山药软糯，排骨熟透，加入盐调味即可。

三、营养分析

1. 山药

  • 山药富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质，具有健脾养胃、滋阴润肺的功效。
  • 山药中的黏蛋白能有效保护胃壁，预防胃炎和胃溃疡。

2. 排骨

  • 排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补钙、强筋骨的作用。
  • 排骨中的胶原蛋白还能促进皮肤光滑、延缓衰老。

四、小贴士

  • 选择新鲜的排骨和山药，确保食材的品质。
  • 煮排骨时，加入生姜和料酒可以去除腥味。
  • 炖汤时，小火慢炖能使食材的口感更加鲜美。
  • 根据个人口味，可适量添加枸杞等食材。

通过以上详细的制作步骤和营养分析，相信你已经掌握了家常山药排骨的制作方法。快来动手尝试吧，为家人带来一道美味又养生的佳肴！