引言
乌鸡汤，作为中国传统的滋补汤品，以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。它不仅适合家庭日常饮用，也是节日宴请的佳品。本文将为您揭秘老字号家常乌鸡汤的秘制做法，让您在家中也能轻松享受到美味的乌鸡汤。
食材准备
主料
- 乌鸡：1只（约1000克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
辅料
- 枸杞：一小把
- 红枣：10粒
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将乌鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状。
- 姜切片，葱切段，枸杞和红枣洗净备用。
步骤二：焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入乌鸡块，加入姜片、葱段、花椒和料酒。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，捞出乌鸡块，用清水冲洗干净。
步骤三：煲汤
- 锅中加入适量清水，放入焯好水的乌鸡块、姜片、葱段、枸杞和红枣。
- 大火煮沸后，转小火慢煲2小时左右，期间可适量添加清水。
- 煲至乌鸡肉质鲜嫩，汤色金黄。
步骤四：调味
- 加入适量盐调味，根据个人口味可适量加入胡椒粉。
- 继续煲煮5分钟，使调料充分融入汤中。
步骤五：出锅
- 将煲好的乌鸡汤盛出，撒上葱花点缀。
- 一碗美味的家常乌鸡汤即可上桌。
小贴士
- 乌鸡选择时，宜选择肉质鲜嫩、脂肪较少的乌鸡。
- 煲汤时，火候不宜过大，以免汤色变黑。
- 枸杞和红枣不宜过早放入，以免煲煮时间过长，影响口感。
- 根据个人口味，可适量添加其他药材，如党参、黄芪等。
结语
家常乌鸡汤，养生美味两不误。通过本文所揭秘的老字号秘制做法，相信您在家中也能轻松煲出一锅美味的乌鸡汤。赶快动手试试吧！