引言

香芹炒山药是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。香芹富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压的功效；山药则性平味甘，具有补脾养胃、滋阴润燥的作用。两者结合，既美味又养生。

食材准备

  • 香芹 200克
  • 山药 200克
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材

  • 香芹洗净切段，山药去皮洗净切片，葱、姜、蒜切片备用。

2. 热锅凉油

  • 锅中倒入适量植物油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。

3. 炒香芹

  • 加入香芹快速翻炒，炒至断生，加入少许盐调味。

4. 加入山药

  • 将山药片放入锅中，与香芹一起翻炒均匀。

5. 调味

  • 加入适量鸡精，翻炒均匀，使山药和香芹充分吸收调味料。

6. 出锅

  • 炒至山药熟软，香芹翠绿，即可出锅装盘。

营养分析

  • 香芹：富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、钾等营养素，有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病。
  • 山药：富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、锌等营养素，具有补脾养胃、滋阴润燥的功效。
  • 葱、姜、蒜：具有杀菌、消炎、降血压等作用。

注意事项

  • 山药去皮时，最好戴上手套，避免皮肤过敏。
  • 炒香芹时，要快速翻炒，以保持香芹的翠绿色和营养。
  • 山药不宜与碱性物质同食，如牛奶、豆浆等。

结语

香芹炒山药是一道简单易学、美味养生的家常菜，适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。在日常饮食中，我们可以多尝试这样的菜品，让美味与营养同行。