引言

竹荪，被誉为“菌中皇后”，是一种珍贵的食用菌，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。本文将详细介绍竹荪的功效与作用，并分享几种简单易学的竹荪家常做法，帮助您在家就能享受到这道美味与健康的佳肴。

竹荪的功效与作用

1. 滋补强壮，益气补脑

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素和无机盐，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。对于经常用脑、需要提高记忆力的人群来说，竹荪是极佳的选择。

2. 保护肝脏，降低血压和血脂

竹荪中含有的有效成分可以帮助保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，具有“刮油”的作用。同时，竹荪还能降低血压和血脂，对于预防心血管疾病有积极作用。

3. 提高免疫力，抑制肿瘤

现代医学研究表明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，对于增强免疫力、预防癌症有良好的作用。云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常食用竹荪有关。

4. 改善皮肤状态

竹荪中的多种氨基酸对皮肤有很好的营养和滋润作用，能够显著提高皮肤的光泽度和弹性，对于改善皮肤的衰老状态具有显著效果。

竹荪的食用注意事项

尽管竹荪具有诸多功效，但以下人群应谨慎食用：

  • 脾胃虚寒者
  • 腹泻者
  • 对竹荪过敏者

竹荪的简单做法

1. 豆腐炒竹荪

材料：新鲜竹荪、干香菇、黑木耳、红萝卜、板豆腐、豌豆荚、橄榄油、黑麻油、酱油、糖等调味料。

做法：

  1. 竹荪冷水泡发30分钟，竹荪裙和杆分开，竹荪裙用手挤干水分后，切碎备用。
  2. 豆腐切成小块，红萝卜、香菇、黑木耳切成丝。
  3. 热锅凉油，加入豆腐块煎至两面金黄。
  4. 加入红萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝翻炒。
  5. 加入竹荪碎，调入酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。

2. 竹荪炖排骨

材料：新鲜竹荪、排骨、姜片、八角、桂皮、花椒等香料、清水或高汤。

做法：

  1. 竹荪冷水泡发30分钟，洗净备用。
  2. 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫。
  3. 锅中加入清水或高汤，放入排骨、姜片、八角、桂皮、花椒等香料。
  4. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  5. 加入泡发好的竹荪，继续炖煮20分钟。
  6. 调味，即可出锅。

3. 竹荪鸡汤

材料：新鲜竹荪、整只鸡、姜片、枸杞等配料、清水或高汤。

做法：

  1. 竹荪冷水泡发30分钟，洗净备用。
  2. 鸡洗净，放入沸水中焯水去血沫。
  3. 锅中加入清水或高汤，放入鸡、姜片、枸杞等配料。
  4. 大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
  5. 加入泡发好的竹荪，继续炖煮30分钟。
  6. 调味，即可出锅。

结语

竹荪作为一种美味且具有丰富营养价值的食材，不仅适合家常烹饪，还具有一定的药用价值。通过本文的介绍，相信您已经对竹荪的功效与作用有了更深入的了解，也学会了几种简单易学的竹荪家常做法。在今后的生活中，不妨多尝试用竹荪来为家人烹饪一道美味又健康的佳肴。