引言

在忙碌的生活中，追求健康饮食成为越来越多人的共同愿望。烧鸡块作为一道经典的美食，通过巧妙的食材搭配和烹饪方法，既能满足口腹之欲，又能兼顾健康养生。本文将为您揭秘养生堂秘制的烧鸡块做法，让您在家也能享受到健康美味。

材料准备

  • 鸡腿：2只（约1000克）
  • 胡萝卜：1根
  • 土豆：1个
  • 葱：2根
  • 姜：3片
  • 蒜：4瓣
  • 郫县豆瓣酱：适量
  • 生抽：2大勺
  • 料酒：1大勺
  • 盐：适量
  • 白糖：1小勺
  • 清水：适量

烹饪步骤

第一步：准备食材

  1. 鸡腿去骨，切成块状，用清水浸泡去血水，然后冲洗干净，沥干水分。
  2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块。
  3. 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗，去除多余的淀粉。
  4. 葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。

第二步：煸炒鸡肉

  1. 热锅凉油，油温5成热时，下入鸡肉块，煸炒至表面微黄，捞出备用。
  2. 锅中留少许底油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
  3. 下入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
  4. 再加入煸炒好的鸡肉块，翻炒均匀。

第三步：调味炖煮

  1. 倒入生抽、料酒，翻炒均匀，使鸡肉块充分吸收调味料的香气。
  2. 加入清水，水量以没过鸡肉为宜。
  3. 加入白糖、盐，调味。
  4. 大火烧开后转小火，炖煮约30分钟，期间翻动几次，防止糊锅。

第四步：加入蔬菜

  1. 当鸡肉炖至七成熟时，加入胡萝卜块和土豆块。
  2. 继续炖煮约20分钟，直至蔬菜熟软。

第五步：收汁出锅

  1. 当鸡肉和蔬菜都炖至熟软时，开大火收汁，使汤汁浓稠。
  2. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
  3. 撒上葱花，即可出锅。

小贴士

  • 选择新鲜的鸡肉，肉质会更加鲜嫩。
  • 烹饪过程中，注意火候的控制，避免糊锅。
  • 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

结语

养生堂秘制烧鸡块，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜品。通过简单的食材和烹饪方法，您也能轻松制作出健康美味的烧鸡块，为家人带来味蕾的享受。