引言
鸡块作为家常菜肴中的经典之一，不仅美味可口，而且营养丰富。学会制作健康美味的鸡块，不仅能满足口腹之欲，还能为家人带来健康。本文将详细介绍几种家常鸡块的制作方法，让您轻松掌握烹饪技巧。
准备材料
以下以红烧鸡块为例，介绍所需材料：
- 主料：鸡肉500克
- 调料：酱油50克、白砂糖60克、盐5克、甜面酱10克、大葱10克、姜10克、料酒10克、五香粉1克、植物油50克
制作步骤
食材处理
- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。
- 将鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制鸡肉
- 在鸡块中加入适量的料酒、酱油、少许老抽调色调味，加少量糖提鲜，抓匀后腌制约20分钟。
预热锅具
- 平底锅或炒锅预热，倒入适量食用油。
炸鸡块
- 将腌好的鸡肉均匀铺开，中小火煎至两面微黄。
炒香辅料
- 另起锅，加油热后放入切好的姜片和蒜末，爆香后加入香菇片一同翻炒，使其香气四溢。
合并烹饪
- 待香菇出香味后，将之前煎好的鸡块倒入锅中，与香菇混合翻炒均匀。
调味收汁
- 加入适量的热水（没过食材一半即可），盖上锅盖，中火焖煮几分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。
- 揭盖，加入适量的盐调味，可根据个人口味。
出锅装盘
- 待汤汁收浓时，即可出锅装盘，撒上香葱末作为装饰。
其他鸡块制作方法
炖鸡块
- 准备三黄鸡一只、盐、酱油、料酒、植物油、白糖和面酱。
- 将三黄鸡收拾干净后切块备用。
- 锅中放水烧开，放入鸡块焯水后捞出。
- 锅中放油，加入白糖炒糖色，糖变成小泡泡后加入鸡块炒制。
- 然后放入水，加入料酒、盐、酱油、面酱和葱姜，大火煮一会儿，然后小火慢炖。
- 待汤汁少了后再大火收汤，最后撒上香葱末即可。
咖喱鸡块
- 准备鸡肉750克、洋葱（白皮）100克、盐2克、料酒5克、白砂糖25克、味精3克、咖喱25克、大葱15克、姜15克、植物油100克。
- 将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，元葱切成三角块，葱切段，姜切片。
- 勺内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出。
- 勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下。
- 再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉，用小火烧。
- 待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，将元葱加入另1个炒勺内，用油煸炒一下。
- 倒入鸡肉进锅内，待汁收浓（或收尽）时出勺即成。
总结
家常鸡块的制作方法多样，通过不同的调料和烹饪技巧，可以制作出各式各样的美味鸡块。学会这些方法，让您在享受美食的同时，也能为家人带来健康。