引言
米酒，作为一种传统的中国酒类，不仅口感香甜，而且富含多种营养成分，具有养生保健的功效。自制米酒不仅能确保食材的新鲜和安全，还能让家人享受到独特的家庭风味。本文将详细介绍如何在家自制米酒，以及其养生功效。
自制米酒的材料与工具
食材
- 糯米：500克
- 酒曲：10克
- 清水：适量
工具
- 电饭锅
- 大碗
- 搅拌机（可选）
- 容器（玻璃或陶瓷）
- 保鲜膜
- 温度计
自制米酒的步骤
1. 准备糯米
将糯米洗净，放入电饭锅中，加入适量的清水，按照正常的煮饭程序煮熟。糯米要煮得稍微干一点，不要太湿。
2. 煮米饭
盖上锅盖，按下煮饭键。待米饭煮熟后，拔下电源，打开锅盖。
3. 溶解酒曲
用温的白开水，将酒曲溶解。
4. 散热与加入白糖
待米饭蒸好后，拔下电源，打开锅盖。用筷子将米饭搅散，以让米饭更好地散热，搅拌的时候加入白糖，并拌匀。
5. 添加酒曲溶液
待米饭接近常温时，把酒曲溶液倒入米饭，并用筷子拌匀。
6. 加入凉白开水
向米饭里加入凉白开水，并不断拌匀，直到米饭已经不能再吸收水分。
7. 压平米饭
用勺子将米饭压平，并在中间留出空间。
8. 密封发酵
将拌好的糯米放入一个有盖的容器中，用保鲜膜封住口，再盖上盖子。
9. 发酵过程
将容器放在一个温暖干燥的地方（如阳台或柜子里），让其发酵。发酵时间根据温度和个人口味而定，一般需要7-10天左右。
10. 成品过滤与陈化
发酵好的米酒全部呈现温润的水果甜香味，糯米饭飘在表面的时候，方可停止发酵。将酒渣和浑酒过滤分离。最后装有桂花酒的瓶子放在阴凉地方密封陈化1个月，一瓶醇厚香甜的桂花米酒便酿成了。
喝桂花米酒的好处
- 健脾胃：桂花米酒具有很好的健脾胃作用，对于消化不良、食欲不振有很好的改善效果。
- 美容养颜：桂花米酒中的营养成分有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻。
- 暖胃散寒：桂花米酒具有暖胃散寒的功效，适合冬季饮用。
总结
自制米酒不仅简单易行，而且能够享受到家庭亲手制作的乐趣。通过本文的指导，您可以在家中轻松制作出美味又健康的桂花米酒，为家人带来健康与幸福。