引言

天麻，作为一种古老的中药材，自古以来就被誉为“补益第一药”。它不仅具有独特的药用价值，还能作为食材，为我们的日常饮食增添一份健康与美味。本文将深入探讨天麻的滋补功效，并介绍几种家常天麻煲汤的做法，让读者在享受美食的同时，也能体会到养生的乐趣。

天麻的滋补功效

药用价值

天麻具有息风定惊、平肝熄风、通经活络的功效，常用于治疗头晕、头痛、癫痫、中风等病症。其药性平和，能够缓解因肝虚不足引起的惊痫、头风、中风等症状。

食疗功效

天麻富含天麻素、香荚兰素、蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有以下食疗功效：

  • 缓解头痛、眩晕：天麻中的天麻素对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛等有镇痛效果。
  • 降低血压：天麻中的有效成分能降低毛细血管的脆性，增加外周及冠状动脉血流量，起到保护心脏、降低血压的作用。
  • 明目：天麻中的物质对大脑神经系统具有保护和调节作用，增强视神经的分辨能力，起到明目的作用。

天麻煲汤的食材搭配

天麻鱼头汤

  • 食材：雄鱼头1个，天麻25克，党参10克，玉竹15克，红枣3-4颗，姜4片。
  • 做法：将天麻、党参、玉竹、红枣、姜片放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖。鱼头洗净切块，煎至两面金黄后放入汤中，继续炖煮50分钟，加盐调味即可。

天麻杏鲍菇鸡汤

  • 食材：天麻10克，杏鲍菇500克，三黄鸡一只，高汤1000克，姜片葱段适量，胡椒粉、味精适量，盐8克，清水2000克。
  • 做法：天麻提前用清水浸泡1小时，杏鲍菇切片备用。三黄鸡飞水去腥味，与天麻、杏鲍菇、姜片葱段、高汤、清水一同放入汤锅中，高火煮开后转小火煲1小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

天麻八珍汤

  • 食材：天麻10.6克，党参10克，白术9.5克，茯苓19.9克，甘草3.2克，当归7.4克，白芍10.7克，鸡肉、鱼头、羊肉、姜片。
  • 做法：肉类洗净焯水后，鱼头可先用油煎至金黄，与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味。

天麻煲汤的注意事项

  • 适宜人群：一般人均可食用，尤其适合身体虚弱、气血不足、脑力劳动者、长期失眠或睡眠质量差等人群。
  • 禁忌人群：孕妇和哺乳期妇女、血虚、阴虚、对鱼类过敏等人群。
  • 挑选天麻：选择来自云南、四川等高海拔地区的天麻，色泽鲜亮，纹理清晰，手感坚实而有弹性。

结语

天麻煲汤，不仅是一道美味佳肴，更是一种养生的智慧。通过合理搭配食材，我们可以在享受美食的同时，为身体注入源源不断的活力。让我们在繁忙的生活中，不忘关爱自己的健康，从一碗天麻煲汤开始。