引言
常州，这座位于江苏省南部的江南古城，不仅历史悠久，更以其独特的饮食文化和养生智慧闻名。本文将深入探讨常州人如何通过传统饮食和生活方式，实现老少皆宜的健康养生。
常州菜的独特之处
淮扬菜的分支
常州菜是淮扬菜体系的一个分支，它不仅继承了淮扬菜的传统做法，还结合了常州地区的特色食材，形成了独特的风味。
应季食鲜
常州菜秉持“应季食鲜”的理念，根据季节变化选择时令食材。例如，春天有春笋，夏天有银鱼，秋天有大闸蟹，冬天有清炒虾仁。
秋季养生：贴秋膘的智慧
羊肉的选择
秋天是贴秋膘的好时节，常州人选择性温滋补的羊肉作为首选食材。汪曾祺老先生曾写道：“羊肉要秋天才好吃，大概要到阴历九月，羊才上膘、才肥。”
酸汤萝卜炖羊肉的制作
常州传统菜大厨陈树亮分享的制作窍门如下：
- 羊肉冷水下锅，有助于清除肉中的杂质。
- 将鸡脯肉、姜片、酸黄瓜放入破壁机中，加入水打碎，制作成酸汤。
- 搅打成泥的鸡脯肉，可以吸附高汤中的杂质。
中医药房的养生潮流
酸梅汤的流行
近期，中药酸梅汤在常州非常火爆，吸引了大量关注养生的年轻人。酸梅汤的主要原料有乌梅、山楂、甘草，辅料包括陈皮、桂花及冰糖。
中药材的多元化应用
中药材逐渐从药店走向茶饮店和超市零食货架，如维生素软糖、熬夜水、养生茶、黑芝麻丸等。
豆斋饼：常州人的餐桌佳品
豆斋饼的历史
豆斋饼是常州人餐桌上常见的食品，已有数百年历史。豆斋饼的制作工艺仅流传于常州地区。
豆斋饼的特点
豆斋饼酥香、多细孔，有吸附美味的能力，是常州人餐桌上的最佳配角。
结语
常州人的养生秘诀在于结合了传统饮食和生活方式，通过应季食鲜、中医药的应用以及独特的本土食品，实现了老少皆宜的健康养生。这种独特的本土生活智慧，为我们提供了开启健康生活的新思路。