引言
随着人们对健康生活的追求，养生酒逐渐成为人们喜爱的饮品。在家自酿养生酒不仅能满足口腹之欲，还能享受到亲手制作的乐趣。本文将揭秘家常养生酒的几种自酿秘方，帮助您轻松享受健康生活。
一、自酿葡萄酒
原料
- 新鲜葡萄
- 冰糖
- 玻璃瓶
- 纱布
制作步骤
- 清洗葡萄：挑选新鲜无破损的葡萄，用清水冲洗干净。
- 捏碎葡萄：将葡萄粒摘下并捏碎，连皮带籽放入玻璃瓶中。
- 加入冰糖：按照葡萄和糖10:2的比例，加入白砂糖或冰糖。
- 搅拌均匀：用干净的器具搅拌均匀。
- 密封发酵：将玻璃瓶加盖，放到暗处，避免阳光直射。葡萄和糖的放入量不能超过玻璃瓶的三分之二。
- 发酵过程：放置两三天后开始发酵，会出现气泡。
- 过滤保存：发酵两周后，将发酵后的渣滓皮屑用滤网过滤，将过滤后的汁液盛放在塑料瓶中保存。
二、自酿红枣枸杞酒
原料
- 红枣
- 枸杞子
- 白酒
- 冰糖
- 玻璃容器
制作步骤
- 清洗红枣：将红枣清洗干净晾干。
- 准备枸杞子：准备枸杞子。
- 清洗容器：将酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干，确保无水。
- 加入红枣枸杞子：将三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，撒些许冰糖。
- 加入剩余红枣枸杞子：然后再倒入余下的红枣枸杞子。
- 加入白酒：倒入清香型50度以上的白酒，酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起。
- 密封发酵：密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用。
三、自酿红曲酒
原料
- 糯米
- 红曲
- 白曲
- 清水
制作步骤
- 浸泡糯米：糯米洗净后加水浸泡12小时左右。
- 准备红曲和白曲：将清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。
- 蒸糯米：将米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。
- 糯米饭放凉：蒸好的糯米摊开放凉。
- 加入白曲和红曲：将糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。
- 发酵：把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面。
- 发酵过程：此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵。
四、壮将酒
原料
- 贡酒
- 药食同源的中药理论
- 古法酿造工艺
制作步骤
- 选用优质原料：选取贡酒之乡——古井镇的窖藏年份老酒。
- 融合秘方：结合吴朝阳研发团队的秘方，融合秘制而成。
- 传承古法酿造工艺：承载药食同源的中药理论，传承千年古法酿造工艺。
- 恒温窖藏：经长期恒温窖藏，老熟乃成。
五、结语
自酿养生酒是一种健康、便捷的饮品，不仅能满足口腹之欲，还能带来健康生活。在家自酿养生酒，您可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的秘方，轻松享受健康生活。