在忙碌的现代生活中，人们对健康的追求愈发迫切。而家常鸡肴，作为中华美食文化的重要组成部分，不仅美味可口，更蕴含着丰富的养生之道。本文将揭秘养生厨房，带您了解家常鸡肴的健康与美味共存之道。
一、食材选择与搭配
1. 鸡肉的选择
鸡肉是家常鸡肴的主要食材，选择时宜选用新鲜的鸡肉。鸡肉的肉质细嫩，富含蛋白质，且脂肪含量相对较低，适合各个年龄段的人群食用。
2. 配料的搭配
在家常鸡肴的制作过程中，合理的配料搭配至关重要。以下是一些常见的配料及功效：
- 红枣：具有补血安神、滋润肌肤的功效。
- 党参、北芪：具有补气养阴、增强免疫力的作用。
- 枸杞：具有滋阴补血、益精明目的功效。
- 茯苓：具有健脾利湿、宁心安神的功效。
二、烹饪方法与健康
1. 清蒸
清蒸是一种简单、健康的烹饪方法，能够最大程度地保留食材的营养成分。例如，清蒸鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感清淡，适合追求健康饮食的人群。
2. 炖煮
炖煮是一种慢火烹饪方法，能使食材中的营养成分充分释放。如炖鸡汤，具有补益气血、滋养身体的作用。
3. 炒制
炒制是一种快速烹饪方法，适合制作口感鲜嫩的菜肴。例如，炒鸡丁，色泽鲜艳，口感香辣，适合喜爱口味重的人群。
三、家常鸡肴经典菜谱
1. 手撕蒸鸡
原料：鸡1只、红枣约15克、玉竹10克、党参10克、北芪10克、茯苓15克、枸杞10克、食盐、食用油、姜片。
制作：
- 准备一只鸡，鸡肉清洗干净后把肚子切开，并把水分控干。
- 把红枣的枣核取出来，并把红枣切成长条，都清洗干净备用。
- 把红枣、党参、北芪、茯苓、枸杞、玉竹放入烤箱，下火120度烤30分钟，把水分都烤干，再倒在破壁机中，打成细腻的粉，粉末越细腻越好，再加上4克食盐搅拌均匀。
- 鸡肉上面的水分都控干后，加上2勺食用油涂抹均匀，撒上一层药粉，鸡肚里面也涂抹上一层油和药粉，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌3个小时，时间到取出来，加上几片姜片，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
2. 清蒸鸡
原料：鸡脯肉750克、粳米400克、鲜荷叶4张、猪板油150克、葱结1个、姜片5克、桂皮5克、八角5克、丁香2.5克、白糖25克、绍酒50克、酱油100克、鲜汤100克、麻油50克。
制作：
- 将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。
- 荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
- 炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
- 将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。放上麻油摆盘即可完成。
四、结语
家常鸡肴，以其丰富的营养和独特的风味，成为了人们餐桌上的常客。在追求健康与美味的道路上，让我们学会在家常鸡肴中寻找养生之道，让美食与健康同行。