引言

骨头汤作为传统的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的养生保健作用。本文将为您揭秘养生骨头汤的家常煲汤秘籍，帮助您在家也能轻松制作出健康美味的骨头汤。

准备食材

骨头汤材料

  • 新鲜腔骨：500克
  • 生姜：适量
  • 七指毛桃根：适量

养生骨头汤菜谱

  • 莲藕排骨汤：猪小排、莲藕
  • 苦瓜排骨汤：苦瓜、排骨
  • 芋头排骨汤：排骨、芋头
  • 薏米红豆芡实茯苓山药骨头汤：鸡骨头、猪骨头、红豆、薏米、芡实、茯苓、山药
  • 牛骨头汤：牛胸口肉、牛骨、葱头、胡萝卜、芹菜

煲汤步骤

骨头汤基本步骤

  1. 将腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，洗去血污。
  2. 姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
  3. 将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
  4. 置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时。
  5. 加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。

莲藕排骨汤制作

  1. 莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。
  2. 把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡。
  3. 加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
  4. 根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤制作

  1. 将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
  2. 锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
  3. 锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂。
  4. 再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

芋头排骨汤制作

  1. 芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
  2. 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、葱末，大火烧开后转小火炖煮。
  3. 炖至排骨熟透，加入芋头，继续炖煮约20分钟。
  4. 根据个人口味加入盐、味精调味即可。

薏米红豆芡实茯苓山药骨头汤制作

  1. 鸡骨头、猪骨头洗净焯水去血水。
  2. 将焯水后的鸡骨头、猪骨头加入大锅中。
  3. 倒入足量的清水，煮滚后去掉浮沫，加入姜片。
  4. 加入芡实、茯苓、山药，用小火炖煮约40分钟。
  5. 约40分钟后再加入红豆、薏米，继续小火炖煮1个小时，期间需定时搅拌。
  6. 最后放入枸杞，再次煮滚后，煮约5分钟即可关火。

牛骨头汤制作

  1. 牛骨头洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
  2. 姜切片；葱打结；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后放炉板上，烤成深黄色，备用。
  3. 将牛肉和牛骨放在沸水里剔除血水，然后清洗干净。
  4. 把牛肉、牛骨、葱头、胡萝卜和芹菜全部放入锅中，用大火煲至汤开。
  5. 转用小火慢熬2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。

小贴士

  1. 煲汤的器皿首选沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
  2. 煲汤时火候要适中，先用大火烧开后改用小火慢炖。
  3. 汤面上漂浮的浮沫要撇去，以保证汤的清澈。
  4. 煲汤过程中不要频繁添加冷水，以免影响汤的口感和营养成分。
  5. 调味品不宜过多，以免影响汤的原味。

通过以上详细的家常煲汤秘籍，相信您已经掌握了制作养生骨头汤的方法。快快动手，为家人和朋友煲上一锅美味的骨头汤，享受健康与美味的双重保障吧！