引言

鸡汤，作为一道传统的养生汤品，历来受到人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补身体、增强免疫力的功效。本文将为您揭秘家常炖鸡汤的方法，以及其中的营养秘诀。

家常炖鸡汤的材料

主料

  • 土鸡：一只约1500克，肉质鲜嫩、血丝少的鸡种最佳。
  • 鸡爪、鸡翅等可选，以增加汤汁的浓郁度。

辅料

  • 姜片：20克，用于去腥增香。
  • 葱段：适量，用于增香提味。
  • 淮山：200克，补脾养胃，适合南方人体质。
  • 枸杞：适量，明目润肺，增加鸡汤的甜味。
  • 红枣：10颗，滋补养颜。
  • 玉竹：适量，滋润燥。
  • 参：适量，补气养血。

调料

  • 盐：适量，调味。

家常炖鸡汤的炖法

1. 准备食材

  • 将鸡清洗干净后切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
  • 清洗鸡块时，要将鸡腿、鸡胸肉等肉质部位的杂质清除干净，特别是内脏部分要重点清洗。

2. 炒香调料

  • 在炒锅中加入少许油，放入姜片、葱段翻炒出香味。
  • 锅热后加少许植物油，放入拍扁的生姜、葱段，小火慢炒出香味。

3. 煲煮鸡汤

  • 将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入适量的清水，再放入淮山和其他药材。
  • 根据个人口味和需求，可以选择搭配淮山、枸杞、红枣以及少量的玉竹和参。
  • 大火烧开后转小火，慢熬。

4. 炖煮

  • 炖煮约1小时，待鸡肉熟烂入味。

5. 调味

  • 根据个人口味加入盐调味即可。

营养秘诀

1. 鸡肉的挑选

  • 选择肉质鲜嫩、血丝少的鸡种，如土鸡、三黄鸡等。

2. 食材搭配

  • 淮山、枸杞、红枣等食材具有补脾养胃、明目润肺、滋补养颜的功效，搭配鸡肉，使鸡汤更具营养价值。

3. 炖煮时间

  • 鸡肉富含蛋白质和脂肪，需要较长时间才能炖煮得柔软可口，建议炖煮时间至少1小时以上。

4. 调料选择

  • 鸡汤调料以盐为主，不宜过多，以免影响汤汁的鲜美。

5. 饮食禁忌

  • 痛风症病人不宜喝鸡汤。

结语

家常炖鸡汤，简单易行，营养丰富。学会这些炖鸡汤的方法和秘诀，让您在家也能轻松享受美味滋补的鸡汤。