奶酪与芝士，在日常饮食中常常被提及，它们看似相似，实则有着细微的差别。本文将深入探讨奶酪与芝士的养生功效，帮助大家更好地了解这两种乳制品。
奶酪与芝士的定义
奶酪
奶酪，又称乳酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它排除了牛奶中大量的水分，保留了营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪的原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶等。
芝士
芝士是奶酪的音译，两者在本质上并无区别。芝士也是通过牛奶发酵而成的，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等营养成分。
奶酪与芝士的养生功效
补钙
奶酪和芝士都是补钙的佳品。每100克芝士中大约含有690~1300毫克的钙，而且芝士中的钙质非常容易被人体吸收。对于正在生长发育的儿童、青少年、更年期的女性等人群，食用奶酪有助于补钙，对强健骨骼具有重要作用。
增强免疫力
奶酪和芝士含有丰富的蛋白质、钙、锌等矿物质及维生素A与B2，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
保护心血管
虽然奶酪和芝士的脂肪和热量较高，但其胆固醇含量却相对较低，对心脑血管具有一定的保护作用。
保护牙齿
有研究发现，人们在吃饭时吃一些奶酪，可以起到保护牙齿、防止龋齿的作用。这是因为奶酪中含有大量的钙质，可以附着在牙齿表面，抑制龋齿的发生。
预防便秘
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体具有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
奶酪与芝士的食用注意事项
适量食用
奶酪和芝士热量较高，过量食用可能导致肥胖。建议适量食用，以获得养生功效。
禁忌人群
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免食用奶酪。
选购技巧
- 检查包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔。
- 撕开内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。
- 闻一闻，应该有奶香味，如果有怪味，说明已经变质了。
- 质地应该是软硬适中，不粘不碎。
总结
奶酪与芝士都是营养丰富的乳制品，具有多种养生功效。适量食用奶酪和芝士，有助于补钙、增强免疫力、保护心血管、保护牙齿和预防便秘。在食用时，应注意适量、禁忌人群以及选购技巧。