鱿鱼，又称枪乌贼和柔鱼，是一种美味、营养又保健的名贵海产品。在日常生活中，鱿鱼以其丰富的口感和营养价值受到了许多人的喜爱。本文将详细介绍鱿鱼的营养价值、养生功效以及如何正确食用鱿鱼。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼富含多种营养成分，每100克鱿鱼中含有：
- 热量：75大卡
- 蛋白质：17克
- 脂肪：0.8克
- 钠：134.7毫克
- 镁：61毫克
- 磷：60毫克
- 钙：43毫克
- 钾：16毫克
- 锌：1.36毫克
- 维生素E：0.94毫克
- 铁：0.5毫克
- 铜：0.2毫克
- 锰：0.06毫克
- 核黄素：0.03毫克
- 维生素A：16微克
- 硒：13.65微克
鱿鱼中的营养成分使其具有以下养生功效：
鱿鱼的养生功效
预防三高：鱿鱼中的牛磺酸可以有效调节血糖，促进胰岛素分泌，对预防糖尿病有积极作用。同时，牛磺酸还能抑制血小板聚集，具有降脂降血压的功效。
缓解疲劳，保护视力：鱿鱼富含蛋白质和氨基酸，可以迅速补充体力，缓解疲劳。同时，鱿鱼还能保护眼睛，恢复视力。
补血：鱿鱼中的铁质有助于加快血红细胞的再生，对治疗缺铁性贫血有良好的作用。
提高免疫力：鱿鱼富含蛋白质和氨基酸，尤其是牛磺酸，能有效提高机体免疫力。
抗癌抗肿瘤：鱿鱼中含有多肽和硒元素等抗癌抗肿瘤成分，能结合并排出体内的重金属有毒离子、有毒化合物和致癌物。
补血健骨：鱿鱼中的铁质、钙质和磷质有助于补血健骨，对缺铁性贫血和缺钙性骨质疏松有治疗作用。
保肝明目：鱿鱼中的营养成分有助于保护肝脏，同时含有丰富的维生素A和D，有助于保护视力。
如何正确食用鱿鱼
处理干净：在烹饪前，要确保鱿鱼处理干净，去除内脏和黑膜。
焯水去腥：将鱿鱼焯水，加入适量的料酒和姜片，去除腥味。
烹饪方法：鱿鱼可采取多种烹饪方法，如清蒸、炒、烤等。以下提供一道家常炒鱿鱼的食谱：
材料：
- 新鲜鱿鱼若干
- 姜片
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精或味精
- 清水
做法：
将鱿鱼处理干净，去除内脏和黑膜，切成大小适中的块状。
姜切片，大葱切段备用。
在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，烧开后放入鱿鱼焯水，去除腥味。
将焯水后的鱿鱼捞出备用。
在锅中加入适量的食用油，烧热后加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
将焯水后的鱿鱼放入锅中，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
盖上锅盖，慢炖至鱿鱼入味即可。
注意事项：
- 烹饪过程中火候要适中，避免过度烹饪。
- 根据个人口味调整调料，适量添加其他调料。
通过以上介绍，相信大家对鱿鱼的养生价值有了更深入的了解。正确食用鱿鱼，既能享受美食，又能为身体健康加分。