误区一：喝牛奶会使胆固醇增高
真相：牛奶中的胆固醇含量并不高，反而含有乳清酸，具有抑制胆固醇的作用。医学研究证实，适量饮用牛奶有助于减少冠心病和治疗高血压。空腹喝牛奶不利于营养素的吸收和利用，建议在餐后饮用。
误区二：偏食腌制食物
真相：腌制食物中含有较多的亚硝胺和多环芳香烃化合物，这两种物质是致癌物质。因此，腌制食物应少吃，以免增加患癌风险。
误区三：豆浆不用煮熟
真相：豆浆中的胰蛋白酶抑制物未被破坏时，不仅豆浆难以消化，还可能引起恶心、呕吐和腹泻。因此，豆浆必须煮熟后再饮用。
误区四：认为鱼吃得越多越好
真相：鱼的脂肪酸中含有二十碳五烯酸，能有效抑制血小板的凝聚作用。长期过量食鱼，可能导致血小板凝聚性降低，引起各种自发性出血。因此，食鱼应适量。
误区五：用沸水冲茶
真相：用沸水冲茶会破坏茶叶中的营养成分，如维生素C、茶多酚等。建议用80℃左右的水冲泡茶叶，以保留茶叶的营养价值。
误区六：素食有助于长寿
真相：蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要。
误区七：植物油都是最健康
真相：植物油中的反式脂肪酸会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。因此，不宜过量食用植物油。
误区八：素食就一定要以生冷食物为主
真相：蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收。加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。
误区九：室外运动过少
真相：严格素食者的食物中没有维生素D，这种维生素质存在于肝脏、鱼类、蛋黄和乳脂肪当中。因此，室外运动有助于补充维生素D，增强骨骼健康。
误区十：晨练越早越好
真相：早晨6点前空气质量不好，绿色植物没有进行光和作用，空气中有大量的二氧化碳。此外，建议在六点后晨练，出门前喝一些水，简单吃点早餐。如果遇到雾霾天，空气质量较差的情况，也建议不要出门锻炼。
以上是养生人士必知的10大养生误区与真相。希望这篇文章能帮助大家树立正确的养生观念，保持健康的生活方式。