山药，作为一种营养价值丰富的食材，自古以来就被誉为“养生佳品”。它富含黏液蛋白、维生素及多种微量元素，具有健脾养胃、益气补血、增强免疫力等多种功效。今天，我们将为您揭开山药糕的养生秘籍，并分享几种家常做法，让您在家也能享受到美味与健康。
山药糕的养生秘籍
1. 山药的药用价值
山药含有多种营养成分，具有以下养生功效：
- 健脾养胃：山药能够增强脾胃功能，改善消化不良、食欲不振等症状。
- 益气补血：山药富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力，增强体力。
- 增强免疫力：山药中的黏液蛋白和维生素具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力。
2. 山药糕的制作优势
- 低脂肪、低热量：山药糕采用蒸制方法，无需添加油脂，低脂肪、低热量，适合减肥人群食用。
- 简单易做：山药糕的制作方法简单，适合家庭日常制作。
- 营养丰富：山药糕将山药与其他食材搭配，营养价值更高。
山药糕的家常做法
1. 山药苹果糕
食材：
- 山药200克
- 苹果半个（去皮去核）
- 面粉80克
- 黑芝麻6克
- 鸡蛋2个
- 红枣3个
做法：
- 山药去皮后切小段，加入料理机中。
- 苹果去皮后切小块，也加入料理机中。
- 加入鸡蛋、炒熟的黑芝麻和去核的红枣。
- 搅打两次，每次约1分钟，搅打至细腻的糊糊状且体积明显变大。
- 加入面粉，搅拌均匀。
- 准备一个蒸碗或深盘子，底部垫上油纸防粘，将山药糊倒入蒸碗中，用勺子抹平整。
- 水开后上锅蒸，大火蒸约25分钟，关火后焖两三分钟再开盖。
- 用小水果刀或脱模棒顺着蒸碗边缘划一圈，倒扣在盘子上，揭掉油纸，再倒扣过来。
- 放凉后切成小块即可。
2. 紫薯山药糕
食材：
- 橙子1个
- 紫薯1个
- 山药1个
- 白糖适量
做法：
- 山药和紫薯削皮洗净，山药切成10公分左右的小段，紫薯切长条状。
- 将山药和紫薯放到电蒸锅中蒸煮，时长为30分钟。
- 橙子切去头部和尾部，沿着橘子身从上到下划开，剥开橙子，橙子皮留下。
- 橙子皮平放在砧板上压住，平切去除里面一层白的，再把剩下的橙子皮切细丝放到碗中。
- 往装有橙子皮的碗中均匀撒适量白糖，用筷子夹起来拌匀。
- 小火热锅，把搅拌均匀的白糖和橙子皮刮入锅内。
- 用筷子把白糖和橙子皮摊开锅内，大火熬制，倒入适量纯净水。
- 熬制到锅内起泡，直至白糖完全融化，橙子皮泡在白糖汁中。
- 装碗静置，拿出煮烂的紫薯和山药分别放到容器中趁热快速进行下一步处理。
- 用镂空铲按压蒸熟的紫薯和山药，捣成细腻的泥状。
- 山药泥先填充到模具里，用勺子刮平整。
- 紫薯泥也同上步骤往模具中填充，用勺子刮平。
- 抹平糕点最上面那层，把模具脱下来，夹些橙皮丝放在糕点表面，再浇点糖汁。
- 根据自己喜好，紫薯泥和山药泥可以叠放出各种各样好看的糕点。
3. 黑豆山药糕
食材：
- 铁棍山药1根
- 黑豆50克
- 红豆50克
- 白糖适量
- 植物油少许
做法：
- 铁棍山药切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，削皮时要带上手套以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山药氧化变黑。
- 黑豆和红豆提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。
- 锅中烧水，把黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软，30分钟以后关火，捞出备用。
- 锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入煮好的红豆黑豆，抓拌均匀。
- 准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油，防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按此方法做好，美味即成。
4. 山药枣泥糕
食材：
- 山药400克
- 红枣200克
- 糯米粉适量
做法：
- 红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。
- 取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。
- 蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。
- 如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，加30克左右的糯米粉即可。
总结
山药糕不仅美味可口，还具有丰富的养生功效。通过以上几种家常做法，您可以在家中轻松制作出营养丰富的山药糕，为家人带来健康与美味。让我们一起享受这份来自大自然的馈赠吧！