引言
惊蛰，作为春季的第三个节气，标志着万物复苏，气温逐渐回暖。在这个时节，人体也需要适应气候变化，调整饮食以保持健康。本文将为您揭秘五款春季必备的佳肴，助您养生保健。
一、带鱼春笋汤
原料
- 带鱼1条
- 春笋2只
- 咸肉130克
- 黑木耳16克
- 黄酒2大匙
- 红椒1/2只
- 大葱1根
- 生姜4片
- 蒜1/2只
- 盐适量
做法
- 带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
- 咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
- 春笋去壳清洗后斜切成片；
- 铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
- 另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
- 加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
- 倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
功效
带鱼春笋汤具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适合春季食用。
二、芙蓉烩蚬肉
原料
- 蚬子肉200克
- 草鸡蛋3只
- 韭菜50克
- 生姜4片
- 清水300ml
- 盐适量
做法
- 蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净；
- 韭菜择洗干净，沥干水分，切小段；
- 鸡蛋打入碗中，均匀打散，加入韭菜拌匀；
- 锅内放入清水和姜丝烧开，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，放入蚬子肉，小火煮5-8分钟，调入适量的盐起锅。
功效
芙蓉烩蚬肉具有滋阴养血、润肺止咳的功效，适合春季食用。
三、蚝香菠菜塔
原料
- 菠菜150克
- 鸡蛋1个
- 芝麻香油5ml
- 蚝油10克
- 盐1克（锅中焯菜用的油5ml，盐1克）
做法
- 准备材料，将菠菜在自来水下清洗干净，鸡蛋一个打散在碗中备用；
- 锅中抹少许油，倒入打散的鸡蛋摊成蛋皮；
- 将蛋皮切成碎粒备用；
- 锅中放少许水，油，和盐，水煮开后，将菠菜倒入，焯水30秒钟；
- 取出菠菜放入冷开水中变凉；
- 再将变凉的菠菜切成碎末；
- 将菠菜碎末和蛋皮碎粒混合，加入芝麻香油、蚝油和盐拌匀。
功效
蚝香菠菜塔具有滋阴润燥、补血养颜的功效，适合春季食用。
四、清炒菠菜
原料
- 菠菜200克
- 蒜末适量
- 盐适量
做法
- 菠菜洗净，切段；
- 锅中放油，放入蒜末爆香；
- 加入菠菜快速翻炒至断生，加盐调味即可。
功效
清炒菠菜具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适合春季食用。
五、鲫鱼汤
原料
- 鲫鱼1条
- 当归10克
- 枸杞10克
- 生姜适量
- 盐适量
做法
- 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净；
- 生姜切片；
- 锅中加入适量清水，放入鲫鱼、当归、枸杞和生姜；
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。
功效
鲫鱼汤具有滋阴润燥、补益肝肾的功效，适合春季食用。
结语
春季养生，饮食调养至关重要。以上五款佳肴均具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适合春季食用。希望您在惊蛰时节，通过调整饮食，养生保健，度过一个健康、快乐的春天。