菠菜

菠菜，春季的佳品，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜具有养血滋阴的作用，对于春季常见的肝阴不足引起的高血压、头痛、目眩、血糖偏高和贫血等有较好的食疗效果。此外，菠菜还能帮助养血润燥，缓解便秘问题。在惊蛰时节，可以尝试将菠菜与鸡蛋、木耳、胡萝卜搭配，制作一道营养丰富的木须菠菜，既美味又养生。

荠菜

荠菜，被誉为“春菜”，是最早报春的时鲜野菜。它性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常食荠菜可护肝、明目，对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处。此外，荠菜还有凉血止血的作用，适用于治疗多种出血性疾病，如血尿、功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。

生姜

生姜，春季养生的佳品。它性温，味辛，具有增强血液循环、促进发汗、散热退烧的功效。生姜还具有一定的抗衰老功能，俗语有“晨吃三片姜，赛过人参汤”的说法。在春季，适当食用生姜可以预防风寒感冒，增强免疫力。

莴笋

莴笋，春笋中的佳品，肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴笋中含有丰富的钾和维生素，有利于促进排尿、维持水平衡，对患有高血压、心脏病、肾脏病等患者有很大的裨益。莴笋叶的营养价值高于莴笋茎，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，经常咳嗽的朋友多吃莴笋叶还可平喘止咳。

韭菜

韭菜，春季的“起阳草”，具有温肾补阳、疏调肝气的功效。韭菜中含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，对于春季阳气不足、脾胃虚弱的人群有很好的食疗效果。在春季，可以尝试将韭菜与鸡蛋搭配，制作一道美味可口的韭菜炒鸡蛋，既营养又养生。