引言
惊蛰，作为春季的第三个节气，标志着大地回暖，万物复苏。在这一时节，人体也需要顺应自然规律进行调整，以保持健康。本文将为您揭秘惊蛰时节必吃的“养生药膳”，帮助您在这个时节调养身体，增强免疫力。
惊蛰养生药膳原则
- 疏肝理气：春季肝阳易亢，情绪波动易引发头痛、失眠。因此，惊蛰时节宜饮用疏肝解郁的药膳，如玫瑰陈皮茶（玫瑰花、陈皮、枸杞），以缓解焦虑。
- 健脾祛湿：岭南气候潮湿，湿邪易困脾。推荐五指毛桃土茯苓猪骨汤：五指毛桃益气补虚，土茯苓祛湿解毒，搭配赤小豆、猪骨煲汤，健脾利水，适合春困乏力者。
- 预防春病，增强免疫：惊蛰后病毒活跃，可佩戴香囊（艾叶、苍术、石菖蒲、薄荷、藿香等研未），或晨起用盐水漱口。饮食上宜清淡，避免生冷，推荐蒲公英白鲫鱼汤，清热解毒，缓解肝火旺引起的口苦咽干。
惊蛰特色药膳推荐
紫苏薄荷鱼头汤
- 材料：大鳙鱼头1个、鲜紫苏叶15克、鲜薄荷叶5克、葱段适量、生姜30克、食盐少许、猪油或者花生油适量。
- 制作方法：处理鱼头：将鱼头洗净后去掉内部黑膜，对半切开备用。煎鱼头：热锅加猪油或者花生油，放入姜片煸香，放入鱼头，小火煎至两面金黄色。煮汤：加入开水（约1500毫升），大火煮沸后转中小火煮至汤色乳白。加配料：放入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶，再撒适量盐调味，煮3分钟，撒入葱花，即可关火，起锅食用。
- 药膳功效：疏风固表，疏肝健脾。
鲜土茯苓煲猪月展
- 材料：新鲜土茯苓250克、猪月展肉500克、生姜3片。
- 烹制：鲜土茯苓洗净切片；猪月展洗净切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，下盐即可。
- 功效：祛湿健脾。
川贝母海蜇皮猪瘦肉汤
- 材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜3片。
- 烹制：川贝、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改文火煲1个半小时，下盐便可。
- 功效：去痰湿、止鼻鼾、消痰涎。
绵茵陈蛇舌草煲鲫鱼
- 材料：绵茵陈20克、蛇舌草20克、鲫鱼1条(约400—500克)、猪瘦肉100克、蜜枣2个、生姜3片。
- 烹制：各药物浸泡、洗净并蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，下盐、油便可。
- 功效：清肝热、祛湿困。
总结
惊蛰时节，通过食用合适的药膳，可以调养身体，增强免疫力。在日常生活中，我们要注重饮食调理，顺应自然规律，保持身心健康。