柳城云片糕，作为广西柳城县的一项传统糕点制作技艺，拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它不仅是一种美食，更蕴含着丰富的养生秘密，展现了传统美味与健康同行的理念。

一、柳城云片糕的历史渊源

柳城云片糕起源于清乾隆年间，距今已有200多年的历史。它曾是明朝时期的名特产品，到了清朝乾隆年间更是成为了朝廷贡品，由此可见其地位之高。柳城云片糕的制作技艺经过历代传承，逐渐形成了独特的风格和品质。

二、柳城云片糕的制作工艺

  1. 原料选取：柳城云片糕的主要原料包括优质糯米、白糖、猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等。这些原料的选取非常讲究，如糯米需选用当地生产的纯白大糯米，白糖要选择优质砂糖。

  2. 炒米：将糯米用温水洗净后，用烫手的热水捞一次，堆垛捂1小时左右，再摊开晾干，过筛选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油，炒至糯米呈圆形，不开花即可。

  3. 陈化：将炒好的糯米磨成粉，放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥。

  4. 制湿糖：将砂糖加15千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖。

  5. 入模成型：将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。

  6. 切片包装：糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀。

三、柳城云片糕的营养价值

柳城云片糕富含糯米、白糖、猪油等多种营养成分，具有以下养生功效：

  1. 增进食欲：糯米性温，有暖胃健脾的作用，可增进食欲。
  2. 帮助消化：糯米粉易于消化，适合消化功能较弱的人群食用。
  3. 补充营养：柳城云片糕中的猪油、蜂蜜、桂花等原料，都具有丰富的营养，有助于补充人体所需的各种营养成分。

四、柳城云片糕的文化传承

柳城云片糕的制作技艺于2011、2012年先后被评为市级非物质文化遗产、自治区级非物质文化遗产。它凝聚了当地人的情感与期望，被视为本土的象征，是家乡的名片。

总之，柳城云片糕作为一种古法糕点，不仅传承了传统美食文化，还蕴含着丰富的养生秘密。在享受美味的同时，我们也能感受到传统文化的魅力。