立春，作为二十四节气之首，标志着春天的到来。此时，自然界万物复苏，人体也应顺应自然规律，调整饮食和生活习惯，以养生调养身心。以下是一些立春时节的家常菜谱，帮助您轻松调养身心。
一、开胃山药
原料：
- 淮山药 200g
- 山楂糕 100g
- 蜂蜜 10-15g
- 干桂花 5g
做法：
- 将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。
- 山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成 0.5cm 厚的片，放凉。
- 山楂糕切成同样厚的片。
- 将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜即可。
功效： 山药具有健脾养胃、滋阴润肺的功效，山楂糕则能开胃消食，两者搭配，既美味又养生。
二、香蕉百合银耳汤
原料：
- 干百合
- 银耳
- 香蕉
- 枸杞
- 冰糖
做法：
- 干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。
- 把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸 30 分钟。
- 再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸 30 分钟后加入枸杞稍焖即可。
功效： 银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，香蕉富含钾元素，能帮助身体排除多余的钠，百合则能安心宁神，三者搭配，有助于立春时节的养生调养。
三、春日食春芽
食材：
- 香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等
做法：
- 根据个人口味选择合适的春芽，洗净备用。
- 可炒、可拌、可煮，烹饪方式多样。
功效： 春芽富含维生素和矿物质，具有清热解毒、健胃消食的功效，适合立春时节食用。
四、韭菜炒鸡蛋
原料：
- 韭菜 250 克
- 鸡蛋 3 个
- 盐、料酒、生抽、食用油适量
做法：
- 韭菜洗净，切成小段备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅打均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子划散成小块，盛出备用。
- 锅中再倒入少许油，放入韭菜段，快速翻炒至断生。
- 加入炒好的鸡蛋，调入适量生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。
功效： 韭菜具有补肾助阳、温中开胃的功效，鸡蛋富含优质蛋白质，两者搭配，营养丰富，适合春季食用。
五、菠菜猪肝汤
原料：
- 菠菜
- 猪肝
- 盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉适量
做法：
- 菠菜洗净，猪肝切片，用料酒、姜片腌制 10 分钟。
- 锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝煮至变色，捞出备用。
- 另起锅，加入适量水烧开，放入菠菜煮至变色，再加入猪肝煮至熟透。
- 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可。
功效： 菠菜具有补血润燥、清热解毒的功效，猪肝富含铁质和维生素，两者搭配，具有很好的补血养肝作用。
总结
立春时节，通过合理饮食和调养，可以帮助我们顺应自然规律，增强体质，为健康打下坚实的基础。以上家常菜谱，既美味又养生，希望对您有所帮助。