立冬，是我国二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。随着气温的逐渐下降，暖身又美味的食物变得尤为重要。今天，就让我来为大家分享几道圆盘菜谱，既适合家庭聚餐，又能暖身又美味，让你的冬季生活更加温馨。
菜谱一：红烧肉圆子
材料：
- 五花肉 500克
- 猪肉馅 300克
- 面粉 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
做法：
- 将五花肉切成小块，用开水焯水去腥。
- 将焯水后的五花肉和猪肉馅混合，加入适量面粉、生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀。
- 将混合好的肉馅捏成圆子状。
- 热锅凉油，将圆子下锅炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入清水，加入冰糖、生抽、老抽等调味料，烧开后放入炸好的圆子。
- 煮至汤汁浓稠，圆子入味即可。
特色：
红烧肉圆子色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是冬日里的一道暖身佳肴。
菜谱二：番茄牛腩圆子
材料：
- 牛腩 500克
- 猪肉馅 300克
- 面粉 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 番茄 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法：
- 将牛腩切成小块，用开水焯水去腥。
- 将焯水后的牛腩和猪肉馅混合，加入适量面粉、生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，搅拌均匀。
- 将混合好的肉馅捏成圆子状。
- 热锅凉油，将圆子下锅炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许底油，加入番茄炒出红油。
- 倒入清水，加入生抽、老抽、料酒等调味料，烧开后放入炸好的圆子。
- 煮至汤汁浓稠，圆子入味即可。
特色：
番茄牛腩圆子酸爽可口，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的菜肴。
菜谱三：鱼香茄子圆子
材料：
- 茄子 1根
- 猪肉馅 300克
- 面粉 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法：
- 将茄子切成小块，用开水焯水去涩味。
- 将焯水后的茄子与猪肉馅混合，加入适量面粉、生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，搅拌均匀。
- 将混合好的肉馅捏成圆子状。
- 热锅凉油，将圆子下锅炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入清水，加入生抽、老抽、料酒等调味料，烧开后放入炸好的圆子。
- 煮至汤汁浓稠，圆子入味即可。
特色：
鱼香茄子圆子酸甜可口，茄子软糯，是冬季家庭聚餐的不错选择。
立冬时节，让我们一起动手，为家人制作这些暖身又美味的圆盘菜谱，享受美好的家庭时光吧！