引言

鹿肉，作为一种营养价值丰富的肉类，自古以来就被视为滋补佳品。在现代生活中，鹿肉因其高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，逐渐成为健康饮食的优选。本文将详细介绍鹿肉的养生功效，并分享几种家常鹿肉食谱，帮助您在享受美味的同时，达到滋补养生的目的。

鹿肉的养生功效

营养价值

鹿肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，其中钙、磷、铁等元素的含量较高。这些营养成分有助于增强体质，提高免疫力。

药用价值

中医认为，鹿肉性温，味甘，具有补脾益气、温肾壮阳的功效。适用于肾虚腰痛、腰膝酸软、体虚乏力等症状。

适应人群

鹿肉适合以下人群食用：

  • 肾虚腰痛、腰膝酸软者
  • 体虚乏力、免疫力低下者
  • 需要滋补养生的人群

家常鹿肉食谱

红烧鹿肉

材料

  • 鹿肉500克
  • 水发玉兰片25克
  • 香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量

做法

  1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
  2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
  3. 将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

松枝鹿肉

材料

  • 鹿腿肉、松子、鲜松枝
  • 酱油、料面、白糖、精盐、胡椒粉、干辣椒

做法

  1. 鹿肉切块后过油炸透，锅内放油，下葱姜大片煸香，烹入料酒，加入干辣椒、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、淡汤，烧到鹿肉软烂。
  2. 松枝洗净，放在小笼内，上面放上烧好的鹿肉，用旺火蒸分钟取出。
  3. 烧鹿肉的原汁用水淀粉勾芡浇在鹿肉上，松子用油炸香，撒在鹿肉上即可。

家常炒鹿肉

材料

  • 鹿肉250克，棒蘑50克
  • 料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油

做法

  1. 将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。
  2. 油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒，加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。

酱鹿肉

材料

  • 净鹿肉500克，老酱汤1000克
  • 蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克

做法

  1. 提前一天腌制鹿肉，盐，料酒，花椒，辣椒面。
  2. 开水焯一下！拔出血水
  3. 可以开始炖煮了！加入调料盒！大火煮开！小火慢炖1小时！
  4. 放凉！
  5. 切片！装盘！

人参鹿肉汤

材料

  • 鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，芡实米5克，枸杞子5克，白术3克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，白芍药3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药(干)3克，远志3克，当归3克，牛膝3克，淫羊藿3克
  • 姜3克，大葱4克，胡椒粉1克，盐3克，桂皮3克

做法

  1. 将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋好，扎紧口。
  2. 将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。

结语

鹿肉作为一种营养价值高、滋补功效强的肉类，在家常食谱中具有广泛的应用。通过以上几种鹿肉家常食谱，您可以轻松地将鹿肉融入日常饮食，达到滋补养生的目的。在享受美食的同时，也要注意适量食用，以免造成身体负担。