立夏，作为夏季的第一个节气，标志着春天逐渐结束，夏季的开始。在这个时节，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，养生保健显得尤为重要。合理的饮食不仅可以为身体提供所需的营养，还能帮助我们调整身体状态，应对夏季的气候变化。以下，我们将揭秘5道立夏节气必备的养生菜谱，助您健康度夏。

1. 荷叶凤脯

配料

  • 鲜荷叶2张
  • 火腿30克
  • 剔骨鸡肉250克
  • 水发蘑菇50克
  • 玉米粉12克
  • 食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量

做法

  1. 将鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片。
  2. 荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。
  3. 蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀。
  4. 将鸡肉、蘑菇分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包。
  5. 码放在盘内，上笼蒸约2小时，或放在高压锅内蒸15分钟即可。

功效

清芬养心，升运脾气。适用于夏季食补，尤其适合心血管疾病患者。

2. 鱼腥草拌莴笋

配料

  • 鱼腥草50克
  • 莴笋250克
  • 大蒜、葱各10克
  • 姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量

做法

  1. 鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。
  2. 莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。
  3. 葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。
  4. 将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀。
  5. 淋上香油即成。

功效

清热解毒，利湿祛痰。适用于肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症。

3. 桂圆粥

配料

  • 桂圆25克
  • 粳米100克
  • 白糖少许

做法

  1. 将桂圆同粳米共入锅中，加适量的水。
  2. 熬煮成粥，调入白糖即成。

功效

补益心脾，养血安神。适用于心脾两虚、失眠多梦、健忘等症。

4. 鸭肉冬瓜汤

配料

  • 冬瓜500克
  • 鸭肉500克
  • 猪瘦肉100克
  • 芡实、薏苡仁各50克
  • 荷叶1片
  • 陈皮5克
  • 精盐、味精各适量

做法

  1. 鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块。
  2. 将鸭肉、猪瘦肉、冬瓜、荷叶与芡实、薏苡仁、陈皮一起放入沙锅中，加适量清水。
  3. 先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂。
  4. 调入精盐、味精即成。

功效

滋阴养肝、健脾利湿。适用于夏季暑湿较重、食欲不振、身体疲乏等症。

5. 莲子猪肚

配料

  • 猪肚子1个
  • 莲子肉50克
  • 香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量

做法

  1. 将猪肚洗干净，莲子（去心）用水泡发。
  2. 然后放入猪肚内，用线缝合。
  3. 将猪肚放入锅内，加清水炖熟透。
  4. 捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝。
  5. 同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

功效

益气补虚、健脾益胃。适用于脾胃气虚所致的不思饮食、口淡乏味、气短形瘦、四肢无力、消化不良等症。

在立夏节气，通过合理饮食、调整作息，我们可以更好地应对夏季气候变化，保持身体健康。希望以上5道养生菜谱能为您的夏季养生之路提供一些帮助。