兰州养生面：古法秘制，滋补又养生的经典面食秘籍

兰州养生面，作为兰州拉面的一种，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，成为了当地乃至全国广受欢迎的美食。本文将详细介绍兰州养生面的制作方法、营养成分以及其在日常饮食中的养生功效。

一、兰州养生面的制作工艺

兰州养生面的面团选用优质高筋面粉，经过多次揉搓、醒发，使面团具有弹性和韧性。制作面团时，要掌握好水的比例，一般以面粉的40%-50%为宜。

# 面团制作步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边倒边搅拌，形成絮状物。
2. 将絮状物揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
3. 将醒发好的面团再次揉搓，排出气体，使面团更加光滑。
4. 将面团切成小剂子，擀成圆片，用筷子在圆片中间穿一个小孔，形成圆形面条。

兰州养生面的汤底以牛骨或鸡骨熬制而成，经过长时间熬煮，汤底鲜香浓郁，营养丰富。熬制汤底时，要注意火候的控制，保持微火慢炖。

# 汤底熬制步骤：

1. 将牛骨或鸡骨清洗干净，放入锅中。
2. 加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料。
3. 用大火将汤煮沸，撇去浮沫。
4. 转用小火慢炖，熬制4-6小时，使汤底更加鲜美。
5. 汤底熬制完成后，捞出骨头，加入盐、鸡精等调味料。

兰州养生面的配料丰富多样，包括牛肉、萝卜、豆芽、香菜等。根据个人口味，可以选择自己喜欢的配料。

# 配料搭配建议：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、淀粉等调料腌制。
2. 萝卜切块，焯水后备用。
3. 豆芽洗净备用。
4. 香菜切段备用。

兰州养生面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有很高的滋补价值。

兰州养生面中的牛肉含有丰富的蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。

牛肉中的脂肪含量适中，有利于人体吸收，提供能量。

兰州养生面中的蔬菜配料富含维生素，有助于维持身体健康。

兰州养生面的汤底以牛骨或鸡骨熬制，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，具有滋补养生的功效。

兰州养生面中的牛肉富含蛋白质，有助于增强免疫力，预防疾病。

兰州养生面中的蔬菜配料富含膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。

兰州养生面作为一道具有悠久历史和丰富营养价值的面食，不仅美味可口，还具有很高的养生功效。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，制作一份属于自己的兰州养生面，享受美味与健康的双重体验。