随着秋冬季的到来，气温逐渐降低，人体也容易受到寒邪的侵袭。此时，通过饮食调养，尤其是煲汤，成为了一种很好的养生方式。以下是一些家常的秋冬滋补养生汤秘籍，帮助您和家人度过一个温暖健康的季节。
一、当归乌鸡汤
材料
- 乌鸡：1只（约800克）
- 当归：5片
- 枸杞：10克
- 红枣：6颗
- 生姜：3片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
做法
- 准备材料：乌鸡宰杀后，剁成块状。将当归、枸杞和红枣清洗干净，生姜切片备用。
- 处理乌鸡：将乌鸡块放入冷水中，开火煮沸，撇去浮沫，捞出沥水。这样可以去腥。
- 炒香姜片：锅中加一点油，放入姜片爆香，直到香气四溢。
- 开始煲汤：将炒香的姜片和处理好的乌鸡块一同放入汤锅中，加入清水，水量大约覆盖食材。
- 加入药材：把当归、枸杞和红枣一并放入锅中。如果喜欢汤味更浓郁，可以提前将当归轻轻拍打断裂。
- 炖煮汤底：开大火煮沸后，撇去浮沫，改至小火慢慢炖煮，约2小时。可以适时查看汤面，撇去杂质。
- 加调味料：炖煮完成后，加入适量的料酒去腥，最后根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后，再煮5分钟。
- 完成并享用：关火，汤品即可享用，汤色清亮，香气扑鼻，乌鸡肉质嫩滑，滋补养生，喝上一口温暖身心。
二、五指毛桃乌鸡汤
材料
- 温氏乌鸡：1只
- 五指桃：100克
- 猪脊骨：200克
- 芡实：25克
- 生姜：3片
- 蜜枣：3枚
- 盐：适量
做法
- 洗净温氏乌鸡、五指桃、芡实等，并将它们放入汤锅中。
- 将猪脊骨用开水焯一下，放入汤锅中。
- 切三片生姜放入汤锅中，倒入10碗清水，用武火将水烧开，然后文火炖两个小时。
- 上菜前用适量的盐给汤调味。
三、沙参百合润肺汤
材料
- 北沙参：15g
- 百合：30g
- 无花果：5个
- 瘦猪肉：18g
- 陈皮：1片
做法
- 将无花果洗净，切成两半；瘦肉洗净，泼水。
- 北沙参、陈皮、百合洗净。
- 将所有材料一起放入开水中，继续用中火煮两个小时左右，加入少许盐调味，即可饮用。
四、萝卜鲫鱼汤
材料
- 鲫鱼：1条
- 白萝卜：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 雕酒：适量
- 盐：适量
做法
- 鲫鱼洗净沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。
- 萝卜去皮切条；葱打结；生姜切片。
- 锅里热油，爆香几片姜片，放入鲫鱼，煎至两边鱼变色。
- 锅中加入足量的水(冷水或开水均可)，放入葱、姜，大火烧开，加入适量的雕酒，继续煮至酒气消散。
- 撇去浮沫后，转中火，保持一定的汤量。
五、银耳红枣汤
材料
- 银耳：适量
- 桂圆干：适量
- 枸杞：适量
- 红枣：适量
做法
- 银耳泡发，洗净，撕成小朵。
- 红枣洗净，去核。
- 将银耳、红枣、桂圆干放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入枸杞，继续炖煮10分钟。
- 根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜调味即可。
六、养生小贴士
- 选择新鲜、当季的食材，保证营养和口感。
- 煲汤时火候要适宜，避免火太大导致汤水变味。
- 煲汤时间不宜过长，以免营养流失。
- 适量饮用，不宜过量。
通过以上秋冬滋补养生汤谱，相信您和家人在这个季节里能够享受到健康与温暖。