秋季素食，养生秘籍大公开

秋季，自然界万物逐渐展现出收获的金黄色调，而我们的身体也需顺应季节变换，调整饮食习惯以养生保健。素食作为一种健康的生活方式，在秋季尤为适宜。以下是一些秋季素食养生的秘籍，帮助您度过一个健康、舒适的季节。

一、秋季素食养生原则

秋季与五行中的金相应，五脏归肺，五色主白。金性冷硬肃杀，秋气主燥，因此，秋季食疗应注重食材的少辛、微酸、滋阴、润燥特性。

素食者应确保摄入足够的蛋白质，以维持身体各项机能的正常运转。可以选择豆制品、坚果、种子等富含蛋白质的食材。

秋季气候干燥，增加膳食纤维的摄入有助于润肠通便，预防便秘。全谷类、蔬菜、水果等都是膳食纤维的良好来源。

百合性微寒、味甘，可助养阴润燥、滋补精血、清心安神。百合适合蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方式。

莲藕生熟功效不同。生藕味甘、性凉，是清心润燥的佳品；熟藕味甘，性温和，常食有乌须发、美颜色的作用。

芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，还有助于平抑肝阳、降血压。芹菜可切碎做馅料，也可清炒或凉拌。

白萝卜具有清肺、止咳的功效，生吃可解腹胀之围，促进大肠运动。白萝卜皮白而不透者，肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。

山药性味甘平，既是餐桌常见的菜蔬，又是常用的中药。山药营养丰富，口感细腻，烹饪方法多样，是营养配餐、食疗的好原料。

红薯系粮食中营养较为丰富的食品，具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

包心菜维生素C含量丰富，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，能促进人体物质代谢，增强肌体抗癌能力。

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用。

材料：百合、银耳、枸杞、红枣、冰糖。

做法：将百合、银耳提前泡发，与枸杞、红枣一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入冰糖调味即可。

材料：红薯、南瓜、红枣、枸杞、红糖。

做法：将红薯、南瓜去皮切块，红枣、枸杞洗净备用。锅中加入适量清水，放入红薯、南瓜、红枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入红糖调味即可。

材料：芋头、豆腐、胡萝卜、青红椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

做法：将芋头、豆腐、胡萝卜、青红椒切块备用。锅中加入适量清水，放入芋头、豆腐、胡萝卜、青红椒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。

秋季素食养生，不仅能够满足口腹之欲，还能帮助身体调整状态，预防疾病。希望以上秘籍能为您带来健康与快乐。