秋季，气温逐渐下降，人体容易受到寒邪侵袭，因此，养生显得尤为重要。家常菜不仅方便快捷，而且营养丰富，是秋季养生的首选。以下为您推荐10道适合全家老少的秋季家常菜谱，既暖身又健康。
菜谱一：红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法：
- 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油、冰糖，翻炒均匀。
- 加水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂。
菜谱二：番茄炖牛腩
材料：
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法：
- 将牛腩切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入焯好水的牛腩，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油，翻炒均匀。
- 加入切块的番茄，加水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂。
菜谱三：土豆炖排骨
材料：
- 排骨 500克
- 土豆 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法：
- 将排骨切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油，翻炒均匀。
- 加入切块的土豆，加水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂。
菜谱四：酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中放油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝，翻炒均匀。
- 加入醋、盐、生抽，翻炒均匀即可。
菜谱五：清蒸鱼
材料：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
做法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 在鱼身上撒上盐、料酒、生姜片、大葱段、蒜末。
- 上锅蒸10分钟左右即可。
菜谱六：青椒炒肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
做法：
- 猪里脊肉切成细丝，青椒切丝。
- 锅中放油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
- 加入肉丝，翻炒均匀。
- 加入青椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐、生抽，翻炒均匀即可。
菜谱七：木耳炒黄瓜
材料：
- 木耳 100克
- 黄瓜 1根
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
做法：
- 木耳泡发，洗净，撕成小块。
- 黄瓜切成条状。
- 锅中放油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
- 加入木耳、黄瓜，翻炒均匀。
- 加入盐、生抽，翻炒均匀即可。
菜谱八：红烧茄子
材料：
- 茄子 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法：
- 茄子切成条状，放入沸水中焯水去涩味。
- 锅中放油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入焯好水的茄子，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油、冰糖，翻炒均匀。
- 加水没过茄子面，大火烧开后转小火慢炖至茄子熟烂。
菜谱九：清炒时蔬
材料：
- 菠菜 200克
- 胡萝卜 1根
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
做法：
- 菠菜、胡萝卜洗净，切成段状。
- 锅中放油，放入生姜片、大葱段炒香。
- 加入菠菜、胡萝卜，翻炒均匀。
- 加入盐、生抽，翻炒均匀即可。
菜谱十：红烧豆腐
材料：
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法：
- 豆腐切成块状，放入沸水中焯水去涩味。
- 锅中放油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入焯好水的豆腐，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油、冰糖，翻炒均匀。
- 加水没过豆腐面，大火烧开后转小火慢炖至豆腐熟烂。
以上10道家常菜谱，既暖身又健康，适合全家老少享用。在秋季，让我们一起动手，为家人准备一顿美味的家常餐吧！