秋季，天气逐渐转凉，空气干燥，人体容易出现多种不适。因此，秋季养生尤为重要。以下为您推荐10月健康美味的菜谱，助您度过一个健康舒适的秋天。

一、南瓜小米粥

材料准备

  • 小米 50克
  • 南瓜 100克
  • 红枣 4颗
  • 红糖 适量
  • 枸杞 少许

烹饪步骤

  1. 浸泡后的小米放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火。
  2. 待小米煮至开花，加入南瓜块和红枣，继续小火慢炖20分钟。
  3. 最后根据个人口味加入红糖，撒上枸杞，再煮5分钟使味道充分融合。

功效

南瓜富含胡萝卜素、维生素C和纤维素，具有润肺、补中益气的作用。小米则具有健脾养胃、滋阴润燥的功效。

二、红薯红豆饼

材料准备

  • 红豆 50克
  • 红薯 100克
  • 糯米粉 适量
  • 白糖 适量

烹饪步骤

  1. 将红豆洗净，用清水浸泡6个小时后，上锅煮熟，捞出。
  2. 红薯洗净后蒸熟，去皮捣成红薯泥。
  3. 将煮熟的红豆与红薯泥混合，加入适量糯米粉和白糖，揉成面团。
  4. 取一小块面团，搓成饼子形状，依次做完所有饼子，将饼子放入蒸锅，蒸10-15分钟至熟透。

功效

红薯富含膳食纤维、维生素A和维生素C，具有促进肠道蠕动、预防便秘的作用。红豆则具有健脾利湿、清热解毒的功效。

三、莲藕排骨汤

材料准备

  • 排骨 500克
  • 莲藕 1节
  • 姜片 3片
  • 盐 适量

烹饪步骤

  1. 将排骨洗净，冷水下锅焯水去掉血沫，捞出备用。
  2. 莲藕去皮切块，葱姜切段备用。
  3. 热锅加油，放入葱姜爆香，再放入焯好的排骨翻炒片刻。
  4. 加入清水，煮沸后转小火炖煮约1小时，放入藕块，加入盐调味，继续煮20分钟。

功效

莲藕具有清热润燥、养颜美容的功效。排骨则具有滋阴润燥、补中益气的功效。

四、银耳雪梨玉米粥

材料准备

  • 银耳 30克
  • 雪梨 1个
  • 玉米粒 50克
  • 冰糖 适量

烹饪步骤

  1. 将泡发好的银耳放入锅中，加入足够清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
  2. 随后加入雪梨块、玉米粒及适量冰糖，继续以小火熬煮15分钟，直至银耳软糯、雪梨透明，汤汁浓稠。

功效

银耳具有润肺、养颜美容的功效。雪梨则具有清热润肺、生津止渴的功效。

五、红枣莲藕糯米粥

材料准备

  • 莲藕 1节
  • 糯米 50克
  • 红枣 6颗

烹饪步骤

  1. 锅中注入适量清水，加入淘洗好的糯米，大火烧开后撇去浮沫。
  2. 接着放入莲藕块，再次沸腾后加入红枣，转小火慢炖25分钟，期间需轻轻搅动以防糊底，直至糯米熟软，莲藕与红枣的香气充分融合。

功效

莲藕具有清热润燥、养颜美容的功效。红枣则具有补气养血、安神的作用。

六、小米山药苹果粥

材料准备

  • 小米 50克
  • 山药 50克
  • 胡萝卜 50克
  • 苹果 1个
  • 红枣 4颗

烹饪步骤

  1. 将所有准备好的食材一同放入炖锅中，加入足够清水，确保水位高于食材约两指宽。
  2. 选择煮粥模式，待程序自动完成后，粥品应呈现软糯清甜的状态，适合全家享用。

功效

小米具有健脾养胃、滋阴润燥的功效。山药则具有补脾养胃、益肺止咳的功效。

七、元气养生粥

材料准备

  • 燕麦 30克
  • 糯米 30克
  • 花生 20克
  • 莲子 10克
  • 绿豆 20克
  • 百合 10克
  • 老冰糖 适量

烹饪步骤

  1. 将所有食材混合均匀，放入炖盅中，加入足够清水，确保水位覆盖所有食材。
  2. 采用隔水炖的方式，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至粥品浓稠，食材熟软。
  3. 根据个人口味加入老冰糖，轻轻搅拌至完全溶解。

功效

燕麦具有滋阴润燥、养胃健脾的功效。糯米则具有补中益气、健脾养胃的功效。

八、清炒芥蓝

材料准备

  • 芥蓝 300克
  • 大蒜 2瓣（切片）
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精（可选） 适量
  • 清水 适量

烹饪步骤

  1. 清洗芥蓝：将芥蓝用清水冲洗干净，去掉老叶，切成适当长度的段（约5-7厘米）。
  2. 准备大蒜：将大蒜剁成薄片备用。
  3. 焯水：在锅中烧一锅清水，水开后加入少许盐，放入芥蓝焯水约1分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持颜色鲜艳。
  4. 沥水：将焯过水的芥蓝沥干水分，备用。
  5. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片，小火煸炒出香味。
  6. 翻炒芥蓝：加入焯过水的芥蓝，快速翻炒均匀，保持大火，以锁住芥蓝的鲜嫩口感。
  7. 调味：加入适量盐和鸡精（可选），继续翻炒1-2分钟，直至芥蓝熟透但依然保持脆嫩，最后盛出装盘。

功效

芥蓝具有清热解毒、利尿消肿的功效。

九、凉拌海带丝

材料准备

  • 海带丝 200克
  • 蒜末 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 醋 适量
  • 辣椒油 适量

烹饪步骤

  1. 将海带丝用清水浸泡30分钟，捞出备用。
  2. 将海带丝放入开水中焯水约2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
  3. 将蒜末、盐、醋、辣椒油混合，制成调味汁。
  4. 将海带丝放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

功效

海带丝具有降低血压、降低血脂、利尿消肿的功效。

十、南瓜面片汤

材料准备

  • 南瓜 200克
  • 面粉 适量
  • 西红柿 1个
  • 葱姜蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 香菜 适量
  • 香油 适量

烹饪步骤

  1. 将南瓜洗净去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟。
  2. 蒸好的南瓜捣成泥，加入适量面粉揉成面团，将面团切成小块，用筷子压成一个个螺旋状的面片。
  3. 热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的西红柿块翻炒，炒出汤汁。
  4. 加入生抽和盐调味，倒入适量清水，大火煮开，将螺旋面片下锅煮熟。
  5. 最后关火，撒上香菜，淋入香油。

功效

南瓜具有润肺、补中益气的功效。西红柿则具有清热解毒、生津止渴的功效。

通过以上10道健康美味的菜谱，相信您一定能在秋季保持健康，享受美食。祝您秋季安康！