引言
肉夹馍，这一源自中国的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养，逐渐成为现代人餐桌上的新宠。本文将深入探讨肉夹馍的历史渊源、制作方法、营养价值以及养生功效，为您揭开这道古味新食的神秘面纱。
肉夹馍的历史渊源
肉夹馍，古称“肉夹于馍”，起源于战国时期，历经千年演变，形成了独特的风味。据史料记载，腊汁肉起源于战国，其色泽红润，酥软香醇，肥而不腻，瘦肉满含油，与热馍搭配，美味无穷。
肉夹馍的制作方法
材料准备
- 面粉：低筋面粉、盐、糖、发酵粉。
- 腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽。
- 其他：发孝粉、食用油、葱、鸡精、老抽、冰糖、姜、青椒等。
制作步骤
- 将发酵粉温水化开，加入少量糖和盐温水化开，倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。
- 包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。
- 分成三个面剂子，按扁，擀薄，然后将三个薄饼叠加擀成一个大饼，再分三个剂子，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。
- 烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
- 带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
- 加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。
- 将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。
肉夹馍的营养价值
肉夹馍，顾名思义，是肉和面饼的组合。食用肉夹馍可以同时补充肉类和面粉，猪肉的价格低廉，是人们最主要的摄取肉类的途径。而面粉则是人们获取能量的主要来源。一个小小的肉夹馍就可以帮助人体补充两大类必须营养。
肉夹馍的养生功效
肉夹馍不仅美味，还具有许多养生功效。它能够补中益气、养血润燥、暖胃健脾，对于消化不良、食欲不振、脾胃虚弱等症状有一定的缓解作用。
结语
肉夹馍，这道古味新食，以其独特的风味和丰富的营养，成为了现代人餐桌上的新宠。通过本文的介绍，相信您对肉夹馍有了更深入的了解。在享受美食的同时，也不要忘记关注养生，让肉夹馍成为您健康生活的一部分。