引言

三杯鸡，一道色香味俱佳的中华传统名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，深受食客喜爱。北京卫视《养生厨房》栏目特别推出独家教学，揭秘三杯鸡的制作秘方，让您在家也能轻松制作出正宗的三杯鸡。

食材准备

主料

  • 鸡腿肉 500克
  • 生姜 3片
  • 大葱 1根

调料

  • 米酒 1杯
  • 猪油 1杯
  • 酱油 1杯
  • 糖 适量
  • 香葱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量

制作步骤

步骤一：准备食材

  1. 鸡腿肉洗净，斩成小块。
  2. 生姜切片，大葱切段。

步骤二：焯水去腥

  1. 锅中加入适量清水，放入鸡块和生姜片。
  2. 水开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出备用。

步骤三：炒制

  1. 锅中加入适量猪油，油热后放入鸡块翻炒至表面微黄。
  2. 加入生姜片、大葱段炒香。

步骤四：加入调料

  1. 倒入米酒、酱油、老抽和生抽，翻炒均匀。
  2. 加入糖，调味。

步骤五：炖煮

  1. 将炒好的鸡块转入砂锅中，加入足够的水。
  2. 大火烧开，转小火炖煮40分钟。

步骤六：收汁出锅

  1. 待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁。
  2. 收汁过程中，可以适当翻炒，使鸡肉更加入味。
  3. 待汤汁收至浓稠，即可出锅。

烹饪小贴士

  1. 鸡块焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
  2. 炒制过程中，注意火候，避免鸡肉烧焦。
  3. 炖煮过程中，要转小火，使鸡肉充分吸收调料的香味。
  4. 收汁时，要不断翻炒，防止鸡肉粘锅。

结语

通过北京卫视《养生厨房》的独家教学，您已经掌握了制作三杯鸡的秘方。在家尝试制作这道美味佳肴，与家人朋友共享美食的乐趣。祝您烹饪愉快！