山药，作为一种营养丰富、口感独特的食材，自古以来就被视为养生佳品。中医认为，山药具有补脾养胃、益肺止咳、补肾涩精的功效。今天，就让我们一起揭秘山药的多种家常食谱，既养肾又美味！
山药炖排骨
原料
- 排骨 500克
- 山药 300克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 1大勺
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药，继续炖煮20分钟，加入食盐和胡椒粉调味，即可出锅。
小贴士
- 山药去皮时，最好带上手套，以免刺激皮肤。
- 排骨炖煮时，注意火候，避免炖煮时间过长导致肉质变柴。
山药炒肉片
原料
- 猪里脊肉 200克
- 山药 200克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 1大勺
- 食盐 适量
- 淀粉 1小勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，加入料酒、食盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 山药去皮，切成薄片，用清水浸泡。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花、姜末爆香，加入山药片翻炒至断生。
- 加入肉片，翻炒均匀，加入食盐、鸡精调味，即可出锅。
小贴士
- 猪里脊肉切片时，要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 山药切片后，最好用清水浸泡，以免氧化变黑。
山药糕
原料
- 山药 500克
- 红枣 适量
- 桂圆肉 适量
- 糖粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药捣成泥，加入糖粉、鸡蛋拌匀。
- 红枣、桂圆肉洗净，去核，切碎。
- 将红枣、桂圆肉加入山药泥中拌匀。
- 加入低筋面粉，揉成面团。
- 将面团搓成小剂子，放入模具中，压扁。
- 锅中加油，放入山药糕，中火煎至两面金黄，即可出锅。
小贴士
- 山药糕可以放入冰箱冷藏，口感更加Q弹。
- 模具选择时，可以选择自己喜欢的形状，制作出各种形状的山药糕。
这些山药的家常食谱，不仅美味可口，还具有养肾的功效。快来动手试试吧！