引言
随着秋天的到来，气温逐渐降低，人体也容易受到寒邪的侵袭。在这个季节，养生变得尤为重要。通过合理的饮食，我们可以为身体提供足够的能量和营养，增强免疫力，预防疾病。本文将为您介绍十道最适合秋日调养的家常菜谱，让您在这个季节里吃得健康、温暖。
菜谱一：红烧牛腩
材料
- 牛腩 500克
- 面粉水适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 香叶、八角、桂皮、白寇、草果适量
- 热水适量
- 土豆适量
做法
- 牛腩用面粉水泡出血水，淘洗几遍焯水备用。
- 油锅下牛肉，放葱姜料酒去腥。
- 加豆瓣酱生抽冰糖盐炒出红油。
- 加入香叶、八角、桂皮、白寇、草果等香料。
- 加入适量的热水，先用大火烧开，然后小火慢炖一个小时左右。
- 等肉炖熟后再放入切块的土豆，再炖煮十分钟左右就可以起锅开吃。
菜谱二：关东煮
材料
- 牛上脑适量
- 葱姜水适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 花椒适量
- 辣椒适量
做法
- 牛上脑加入适量的葱姜水、盐、料酒。
- 腌制20分钟备用。
- 烧一锅水，放入腌制好的牛肉。
- 煮至牛肉熟透，捞出备用。
- 另起锅，加入适量的水和花椒、辣椒。
- 将煮好的牛肉放入汤中，煮至汤色浓郁即可。
菜谱三：牛肉炒口蘑
材料
- 牛肉适量
- 口蘑适量
- 蒜末适量
- 黑胡椒碎适量
- 欧芹碎适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 花生油适量
- 食盐适量
做法
- 牛肉清洗干净，切成小块，放入大碗中。
- 加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和花生油，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
- 清洗干净口蘑，切成小块备用。
- 热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉一起煸炒。
- 煸炒至牛肉六成熟后，盛出备用。
- 另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
- 倒入口蘑一起翻炒均匀。
- 加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
- 最后再加入炒好的牛肉一起翻炒。
- 放入适量的蚝油和白糖提鲜。
菜谱四：姜茶
材料
- 姜适量
- 茶叶适量
- 红糖适量
做法
- 姜切片，茶叶洗净。
- 将姜片和茶叶放入茶壶中。
- 加入适量的热水，浸泡5-10分钟。
- 滤去茶叶和姜片，加入适量的红糖搅拌均匀即可。
菜谱五：热粥
材料
- 粳米适量
- 坚果适量
- 红枣适量
- 枸杞适量
做法
- 粳米洗净，浸泡30分钟。
- 锅中加入适量的水，放入浸泡好的粳米。
- 大火烧开，转小火慢煮。
- 煮至粥体浓稠，加入坚果、红枣、枸杞继续煮5-10分钟。
- 煮至食材熟透即可。
菜谱六：炖鸡汤
材料
- 鸡肉适量
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 食盐适量
做法
- 鸡肉洗净，切成块状。
- 锅中加入适量的水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 转小火慢炖1-2小时。
- 加入适量的食盐调味即可。
菜谱七：红烧肉
材料
- 猪肉适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食盐适量
做法
- 猪肉洗净，切成块状。
- 锅中加入适量的水，放入猪肉、生姜、葱段、料酒。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 加入生抽、老抽、冰糖，转小火慢炖1-2小时。
- 加入适量的食盐调味即可。
菜谱八：炖排骨
材料
- 排骨适量
- 葱适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食盐适量
做法
- 排骨洗净，切成块状。
- 锅中加入适量的水，放入排骨、生姜、葱段、料酒。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 加入生抽，转小火慢炖1-2小时。
- 加入适量的食盐调味即可。
菜谱九：清蒸鱼
材料
- 鱼适量
- 葱适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食盐适量
做法
- 鱼洗净，切成块状。
- 锅中加入适量的水，放入鱼、生姜、葱段、料酒。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 加入生抽、食盐，转小火慢炖10-15分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
菜谱十：凉拌黄瓜
材料
- 黄瓜适量
- 蒜末适量
- 醋适量
- 食盐适量
- 辣椒油适量
做法
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 锅中加入适量的水，放入黄瓜焯水。
- 捞出黄瓜，放入凉水中浸泡。
- 取出黄瓜，加入蒜末、醋、食盐、辣椒油搅拌均匀即可。
结语
以上十道家常菜谱，既有肉类也有蔬菜，既有汤类也有凉菜，既适合家庭日常食用，也适合在秋日里为身体提供足够的营养和能量。希望您在这个季节里，通过这些美食，度过一个健康、温暖的秋天。