五谷养生，玉米黄金——揭秘玉米的神奇保健魅力

玉米：五谷养生中的黄金

玉米，作为我国传统的五谷之一，自古以来便以其丰富的营养价值和独特的保健功效备受人们喜爱。它不仅是一种重要的粮食作物，更是一种天然的保健食品。本文将带您深入了解玉米的神奇保健魅力。

玉米富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。其中，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5~10倍，特种玉米的营养价值更是高于普通玉米。

玉米中的蛋白质含量约为8.6%，虽然含量偏低，但氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。然而，玉米中的脂肪含量较高，在3.5%至4.5%之间，且富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，有助于降低血液胆固醇浓度，预防冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病。

玉米中的碳水化合物含量较高，每100克玉米含热量196千卡，是谷实类饲料中最高的。这主要得益于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%。

玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。这些纤维素可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。此外，玉米中还含有大量镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。

玉米不仅营养丰富，还具有多种保健功效，以下列举几个主要的保健作用：

玉米中含有谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子，具有保持青春、延缓衰老的功能。

玉米中富含膳食纤维和维生素E，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。

玉米中含有一种特殊的抗癌因子——谷胱甘肽，该因子可与人体内的多种致癌物质结合，使其失去致癌性。此外，玉米中含有的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等营养物质，对预防癌症也有积极作用。

中医认为，玉米性平味甘，具有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。

玉米的食用方法多种多样，既可以煮成粥，也可以做成玉米粉、玉米糕饼等。此外，玉米须还有利尿、泻热、平肝、利胆等功效，可以用来煮汤或炖猪肉防治糖尿病。

总之，玉米作为一种营养丰富、保健功效显著的五谷之一，值得我们在日常饮食中多加关注。让我们一起享受玉米带来的健康与美味吧！