引言

五谷杂粮作为我国传统饮食文化的重要组成部分，自古以来就被视为养生的宝库。随着现代营养学的发展，五谷杂粮的价值也得到了进一步的认识。本图鉴将详细介绍40种常见五谷杂粮的性味、功效、营养成分、食用方法等，帮助您轻松掌握五谷杂粮的养生之道。

第一章 五谷杂粮养生基本知识

第一节 五谷杂粮的含义与演变

五谷杂粮是指谷类、豆类、薯类等粮食作物，其历史悠久，演变过程中逐渐形成了丰富的品种和食用方法。在《黄帝内经》中就有“五谷为养”的记载，说明五谷杂粮在养生中的重要作用。

第二节 五谷杂粮的主要营养物质

五谷杂粮富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，对人体健康具有重要作用。

第三节 五谷杂粮的四性五味

四性指寒、凉、平、温，五味指酸、苦、甘、辛、咸。了解五谷杂粮的四性五味有助于根据个人体质选择合适的食物。

第四节 五谷杂粮的五色养生

五色指红、黄、白、黑、绿，分别对应心、脾、肺、肾、肝等器官。五谷杂粮的五色养生理论强调不同颜色的食物对相应器官具有保健作用。

第二章 谷物养生馆

第一节 香米

香米具有养脾健胃、温中益气的功效，适合脾胃虚弱者食用。

第二节 糙米

糙米能调和五脏，清肠通便，适合便秘患者食用。

第三节 粳米

粳米能调理肠胃，健脾养胃，适合肠胃功能不佳者食用。

第四节 籼米

籼米能温中益气，健脾养胃，适合脾胃虚弱者食用。

第三章 豆类养生馆

第一节 黄豆

黄豆具有健脾宽中、补虚养血之效，适合女性更年期不适、降低血脂以及提高身体免疫力者食用。

第二节 黑豆

黑豆具有益精明目、养血祛风、利水、解毒的功效，适合延缓肌肤衰老、掉发、白发、腰膝酸软等患者食用。

第三节 红豆

红豆具有利尿消肿、润肠通便、排毒补血的功效，适合便秘、水肿患者食用。

第四节 绿豆

绿豆性寒凉，具有清热解毒的功能，适合夏季解暑、清热解毒者食用。

第四章 其他五谷杂粮

第一节 燕麦

燕麦具有止汗、滑肠的功效，能敛汗补虚、调节血压血脂，适合高血压、高血脂患者食用。

第二节 薏米

薏米能健脾渗湿、清热止泻，还有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效，适合湿气重、水肿患者食用。

第三节 荞麦

荞麦具有充实肠胃、增长气力、提振精神、清除五脏滓秽和清肠导滞等功效，适合食欲不振、肠胃积滞患者食用。

第四节 黑芝麻

黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠通便、活血养颜、生发黑发、健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用，适合肝肾不足、头发稀疏、记忆力减退者食用。

第五章 五谷杂粮养生食谱

第一节 营养五豆粥

准备黄豆、绿豆、红豆、黑豆、白芸豆各20克，紫米、大米各30克。将豆类和米类洗净后，用清水浸泡4个小时以上。把浸泡好的豆米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至豆米熟烂，调味即可。

第二节 薏米绿豆汤

准备薏米50克，绿豆100克，红枣5颗。将薏米、绿豆、红枣洗净后，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至豆米熟烂，调味即可。

结语

五谷杂粮是养生的宝库，合理搭配五谷杂粮，可以帮助我们保持健康，远离疾病。希望本图鉴能为您带来健康，享受美食。