引言

闻喜养生大盘鸡，作为一道源自山西闻喜的地方特色菜肴，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。本文将详细介绍这道菜肴的制作方法，以及它如何在家常烹饪中实现美味与营养的完美结合。

食材准备

主料

  • 鸡肉：500克，建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
  • 土豆：2-3个，中等大小，口感更佳。
  • 青红椒：适量，增加菜肴的色泽和维生素摄入。

调料

  • 生抽：2大勺，增加菜肴的色泽和鲜味。
  • 老抽：1大勺，用于上色。
  • 糖：1小勺，平衡菜肴的酸辣味。
  • 盐：适量，根据个人口味调整。
  • 料酒：1大勺，去腥增香。
  • 八角：2个，增加菜肴的香气。
  • 桂皮：1小块，提升菜肴的层次感。
  • 花椒：适量，增加麻味。
  • 干辣椒：适量，增加辣味。
  • 葱姜蒜：适量，提升菜肴的香气。

制作步骤

第一步：准备食材

  1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 土豆去皮切块，青红椒洗净切块。
  3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

第二步：炒制鸡肉

  1. 锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面金黄。
  2. 加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮炒香。

第三步：加入调料

  1. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
  2. 倒入足够的水，水量要没过食材。

第四步：炖煮

  1. 大火烧开后转小火，炖煮30分钟，期间可以加入土豆块。
  2. 土豆炖至软糯，汤汁浓稠。

第五步：收汁出锅

  1. 加入青红椒块，翻炒均匀。
  2. 调味，根据个人口味加入盐。
  3. 炒至汤汁浓稠，出锅装盘。

营养分析

蛋白质

鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体质，修复组织。

维生素

土豆、青红椒富含多种维生素，如维生素C、维生素A等，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

矿物质

鸡肉、土豆等食材含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康，增强抵抗力。

总结

闻喜养生大盘鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜肴中的佳品。通过以上详细的制作步骤，相信您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，享受健康与美味的双重享受。